10 полезных свойств яиц и советы специалистов по питанию

Во время Пасхи многие задаются вопросом, а не навредит ли здоровью употребление яиц? «Хотя какое-то время яйца, особенно яичный желток, были в центре горячих научных вопросов, сейчас отношение к этому продукту гораздо более толерантное», — рассказывает сертифицированный специалист по питанию Veselības centru apvienība Анита Баумане.

«Если человек не веган, выбор которого определяется этическими соображениями, с точки зрения науки о питании в яйцах нет ничего плохого — скорее, было бы правильно говорить о пользе, которую они могут принести нашему здоровью», — говорит специалист. Чтобы развеять любые сомнения в полезности яиц, Анита Баумане перечисляет десять преимуществ, которыми обладают яйца.

Богатая питательными веществами пища

«В яйцах содержится больше питательных веществ, витаминов, минералов, аминокислот, чем в большинстве других продуктов питания», — говорит специалист. Так, съев одно яйцо, вы получите

• незаменимые аминокислоты,
• селен,
• фосфор,
• холин,
• витамин В12.

Полноценный источник белков

Одно яйцо содержит 6 граммов белка и все 9 незаменимых аминокислот, которые в организме сами не синтезируются — их нужно принимать с пищей.

«Что касается белка, то в яичном белке около половины — чистые белки и лишь небольшая часть — жир и холестерин», — поясняет Анита Баумане.

«Хороший» холестерин

«Именно вопрос холестерина был рассмотрен особенно широко, высказывались подозрения, что яйца из-за их высокого содержания холестерина могут быть ограничены в рационе пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Посмотрим, как это на самом деле, в свете новейших научных выводов.

У людей, которые съедают три и более яиц в день, повышается уровень ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), или «хорошего» холестерина. Конечно, увеличивается и количество ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), или «плохого» холестерина.

Но поскольку растёт и то и другое, у плохого холестерина меньше возможностей воздействовать на организм неблагоприятно, а у хорошего холестерина есть возможность компенсировать это своим положительным воздействием», — поясняет эксперт.

Понижают уровень триглицеридов

«Проводя анализ крови, одновременно с ЛПВП и ЛПНП врач, как правило, хочет проверить и уровень триглицеридов в организме.

Более низкий уровень триглицеридов лучше для здоровья.

Включив в рацион яйца и дополнительно принимая также хорошие жирные кислоты, например омега-3, можно снизить уровень триглицеридов», — говорит Анита Баумане.

Снижают риск инсульта

Хотя исследования различаются, считается, что включение яиц в ежедневное меню может снизить риск инсульта, говорит эксперт.

«В ходе недавнего исследования, проведённого в Китае, выяснили, что у людей, съедавших одно яйцо в день, был меньший риск умереть от геморрагического инсульта, чем у тех, кто яйца не употреблял. Хотя снижение риска (30%) по отношению к первоначальному риску невелико, это всё же подтверждает, что яйца не вредны для тех, кто страдает сердечными недугами, и при соблюдении умеренности их можно безопасно включать в ежедневное меню».

Контролируют калории

В одном яйце содержится около 70 килокалорий, поэтому, съев яйцо, можно точно знать, сколько калорий получает организм.

«Яйца также легко приготовить и взять с собой. Отваренные твёрдые яйца можно добавить в салат, положить на ломтик хлеба — быстрый, здоровый обед будет обеспечен!» — говорит Анита Баумане.

Они отмечает, что если есть на завтрак яйца, ощущение сытости будет намного дольше и позволит в течение дня съедать меньше.

Экономически выгодный продукт

«Трудно было бы превзойти этот высококачественный источник протеина по 20 центов за штуку. Это действительно экономично! Вместе с ломтиком цельнозернового хлеба и авокадо вы получите королевскую еду по низкой цене. При этом не стоит беспокоиться о сахаре или углеводах, так как в яйцах их нет», — отмечает эксперт.

Полезны для здоровья сердца

«Стоит особо выделить это в отдельном пункте: люди, которые включают в рацион яйца, не увеличивают вероятность сердечных заболеваний.

Даже у пациентов с предиабетом или сахарным диабетом 2-го типа после соблюдения диеты для снижения веса, предполагающей большее потребление яиц, наблюдалось благоприятное воздействие на здоровье сердца.

В ходе недавнего исследования у людей, которые съедали примерно одно яйцо в день, был выявлен меньший риск развития сердечных заболеваний, чем у тех, кто яйца не ест», — рассказывает Анита Баумане.

Способствуют здоровью глаз

«Антиоксиданты лютеин и зеаксантин помогают избежать болезней глаз, например катаракты и связанной с возрастом дегенерации макулы. Хороши и зелёные салаты, например шпинат и капуста, но все же яйца — ещё лучше. Дело в том, что содержащийся в них жир помогает организму полноценнее использовать получаемые питательные вещества», — объясняет Анита Баумане.

Полезны для здоровья мозга

В яйцах содержится витамин D, который полезен для серого вещества мозга и который трудно принимать с пищей. А ещё, яйца содержат холин. Как объясняет специалист, он помогает нервным клеткам (нейронам) общаться между собой.

«Холин также очень важен для беременных женщин и женщин, кормящих ребенка грудью, поскольку играет важную роль в развитии мозга плода», — отмечает Анита Баумане.

Яйцами невозможно заменить лекарства

При всех достатках специалист подчёркивает: яйца нельзя слишком перехваливать. Почему?

«В Латвии, как и во многих развитых странах, в целом люди употребляют слишком много пищи, богатой животными белками, но едят слишком мало овощей и цельнозерновых продуктов. Именно поэтому разумно придерживаться таких здоровых программ питания, как знаменитая средиземноморская диета, включающая в себя весь спектр необходимых организму питательных веществ и особенно опирающаяся на разнообразное употребление продуктов растительного мира», — говорит Анита Баумане.

Со специалистом по питанию согласна и фармацевт Mēness aptieka Эрика Петерсоне.

«Питание обязательно должно быть разнообразным и сбалансированным, однако пациенты с хроническими заболеваниями не должны забывать о дисциплине приёма лекарств — особенно при наличии какого-либо заболевания сердечно-сосудистой системы или сахарного диабета», — отмечает она.

Не только пациенты с хроническими заболеваниями, но также те, кому врач выписал лекарства, например, из-за предсостояния этих болезней.

«Не стоит думать, что кровяное давление или уровень плохого холестерина нормализуются от одного только употребления яиц»,

— отмечает фармацевт. Также Эрика Петерсоне заметила, что многие пациенты, у которых повышенное артериальное давление зафиксировано недавно, весьма неохотно покупают медикаменты, отчаянно ища другие пути для самолечения.

На это у фармацевта есть твердое слово: «Если дисциплинированно выполнять указания врача, зачастую, особенно у более молодых и вовремя диагностированных пациентов, проблему можно решить».

Фармацевт также советует и в отношении витамина D не полагаться только на эффект яиц, а сдать анализы и принимать пищевую добавку с витамином D по рекомендованной врачом схеме.

Употребляя яйца как в пасхальном, так и в ежедневном рационе, надо обращать внимание на приправы и помнить, что столь любимый обильный слой майонеза успешно «перекроет» и ценные питательные вещества, содержащиеся в яйцах.

Как вкусно съесть яйца

«Ешьте яйца вместе с источником клетчатки — цельнозерновыми продуктами. Клетчатка необходима для здоровья кишечного тракта!» — советует специалист по питанию Анита Баумане.

• Вареное яйцо с цельнозерновым хлебом — это здоровая альтернатива жареному яйцу с беконом.
• Цельнозерновые макароны с жареным или вареным яйцом полезнее макарон с кетчупом.
• Если добавить яйцо к цельнозерновой каше на завтрак, ощущение сытости сохранится дольше.

Также прочитать рецепты из яиц можно здесь.

Нас можно найти также: