В разгар весны на прилавках появляется первая редиска. Редис заслуживает места на вашем столе, ведь богат клетчаткой, эфирными маслами и витаминами группы B, содержит калий, фосфор и магний. Кроме того, в небольшой концентрации редис содержит полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6), которые не синтезируются нашим организмом и поступают только из пищи.
В плане рецептов редиска тоже отличается разнообразием, но сегодня мы оставим вам три интересных рецепта, которые, возможно, станут для вас новым гастрономическим опытом. Кроме того, для веганов мы приложили варианты замены продуктов животного происхождения. 🙂
Салат с запечённым лососем и редисом
Нужно:
- лосось – 300 г
- шпинат – пучок
- помидоры черри – 150 г
- редис – 150 г
- оливковое масло – 1 ст.л.
- специи и приправы (для рыбы) – 1 ч.л.
- лимонный сок – 1 ч.л.
- соль – щепотка
- молотый перец– щепотка
Сбрызните кусок лосося лимонным соком, обваляйте в специях для рыбы. Заверните в фольгу, запекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 мин.
Разделите лосося на кусочки, разрежьте помидорки черри пополам, а редис нарежьте тонкими кружочками.
Промойте шпинат, добавьте оливковое масло. Перемешайте ингредиенты и приправьте салат солью и перцем.
Если вы веган, вместо лосося можно пожарить фалафель или запечь молодой картофель.
Суп с редисом и фаршем
Нужно:
- редис — 250-300 г
- фарш — 200 г
- одна луковица
- сливки 30% — 80 г
- растительное масло — 1 ст.л.
- сливочное масло — 15 г
- прованские травы 0,5 ч.л.
- соль, перец — по вкусу
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте до мягкости на среднем огне, где уже разогрето растительное и сливочное масло. Промойте и нарежьте небольшими кусочками редис. Добавьте редис к луку и обжаривайте ещё пару минут.
Влейте полтора стакана горячей воды или овощного бульона. Добавьте специи и тушите овощи в течение 7-8 мин. Затем измельчите суп блендером до однородности, влейте сливки и перемешайте.
Отдельно обжарьте до золотистого цвета фарш, тщательно помешивая его.
Подавайте суп, разлив по тарелкам и разложив сверху обжаренный фарш. По желанию блюдо можно дополнить свежей зеленью.
Для веганов возможна замена фарша соей, сливочного масла — растительным, а сливок — специальным вегетарианским кулинарным кремом.
Жареный халуми с редисом и зеленью
Нужно:
- сыр халуми — 300 г
- редис — 100 г
- листья салата — 50 г
- орехи пекан — 50 г
- яблоко и груша
- половинка лимона
- горчица — 1 ч.л.
- мёд — 1 ч.л.
- оливковое масло — 1 ст.л.
- приправы по вкусу
Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Приправьте ломтики сыра халуми перцем, посолите по вкусу. Обжаривайте сыр по 2-3 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотисто-коричневым и не начнёт хрустеть.
Смешайте сок половины лимона, горчицу, мёд, масло и немного приправ. Добавьте очищенные, нарезанные ломтиками и яблоко и грушу. Перемешайте.
Выложите слоями на большом блюде с редисом орехами пекан и салатом. Сверху положите горячие ломтики халуми, затем сбрызните оставшейся заправкой.
Если вы веган, вместо халуми используйте сыр тофу.
