Сентябрь не у всех ассоциируется с положительными эмоциями от начала учебного года и нового сезона. Для кого-то осень — время хандры, простуд и серых будней. Чтобы поднять настроение и укрепить иммунитет, хорошо бы добавить в свой рацион сезонные овощи и блюда из них. Мы подготовили три ярких осенних рецепта. Спойлер: они без мяса, но очень сытные!

Тыквенный суп-пюре

Иллюстративное фото: Pexels

Нужно:

  • растительное масло — 2 ст. л.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • зубчик чеснока
  • соль, перец молотый по вкусу
  • молотый имбирь — 1 ч.л.
  • карри — 2 ч.л.
  • мякоть тыквы — 1 кг
  • кокосовое молоко — 400 мл
  • тыквенные семечки — 2 ст.л.
  • зелень по вкусу
  • перец чили — 1 шт.

Очистите лук, крупно нарежьте и отправьте в разогретое в кастрюле масло. Добавьте молотый имбирь. Жарьте. Через 3 мин добавьте карри и перемешайте.

Читай нас в Telegram

Добавьте крупно нарезанную тыкву и залейте водой (так, чтобы овощи тушились). Добавьте нарезанный перец чили (не вычищайте семена из него — именно они придают остроту).

Добавьте чёрный молотый перец. Перемешайте всё и варите около 20 мин. После добавьте соль.

Взбейте блендером до однородной консистенции. Затем добавьте кокосовое молоко. Перемешайте. Варите ещё около 5-10 минут на среднем огне.

Перед подачей украсьте тыквенными семечками и зеленью.

Здесь вы можете найти интересные рецепты из тыквы.

Салат с бататом и козьим сыром

Иллюстративное фото: aheadofthyme.com

Нужно:

  • батат — 2 шт.
  • салатные листья
  • базилик — небольшой пучок
  • свёкла — 2 шт.
  • козий сыр мягкий, «Шевр» — 100 г
  • мед — 1 ст.л.
  • орехи пекан — 40 г
  • грецкий орех — 20 г
  • обжаренные тыквенные семечки — 20 г
  • яблочный уксус — 1 ч.л.
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • соль по вкусу

Отварите свёклу, а батат тщательно вымойте. Выложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызните небольшим количеством растительного масла и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 45 мин.

На сухой сковороде обжарьте орехи в течение 10 мин.

Очистите листья базилика от стеблей, промойте листья салата. Очистите остывшую свёклу и нарежьте колечками или полукольцами (зависит от размера плода). Нарежьте козий сыр небольшими кусочками.

Для заправки смешайте уксус, оливковое масло и мёд. Добавьте соль. Тщательно перемешайте.

Выложите в тарелку листья, а сверху кусочки мягкого и тёплого батата, кольца свёклы и козий сыр. Посыпьте обжаренными орехами и тыквенными семечками. Сбрызните заправкой.

Здесь вы можете прочитать рецепты с молодым картофелем.

Тарталетки с лисичками

Иллюстративное фото: feelgoodfoodie.net

Нужно:

  • мука пшеничная — 250 г
  • масло сливочное — 130 г
  • яйцо
  • разрыхлитель — 10 г
  • соль, перец по вкусу
  • вода холодная — 2 ст.л.
  • лисички — 250 г
  • картофель — 3 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • укроп — 10 г
  • сметана — 2 ст.л.
  • масло растительное — 30 г
  • сыр «Голландский», «Тильзиттер» и т.п. — 50 г

Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде.

В блендере смешайте муку, разрыхлитель, соль, охлажденное сливочное масло. Взбейте. В отдельной миске смешайте яйцо с водой. Получившуюся смесь влейте к мучной массе. Тщательно перемешайте. Замесите тесто и поместите в холодильник минимум на полчаса.

Обжарьте половинку лука, уберите с огня. В этой же сковороде обжарьте лисички, добавив предварительно 20 г сливочного масла. Следом — 2 ст.л. сметаны и обжаривайте еще 5-7 минут. В конце добавьте укроп.

Отварной картофель измельчите до состояния пюре и смешайте с жареным луком.

Формы для выпекания смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Тесто раскатайте, разделите на части и выложите в формы. Сверху выложите слой картофеля, затем лисички. Посыпьте тёртым сыром.

Выпекайте тарталетки в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут.

Также рецепты блюд из местных овощей и фруктов можно прочитать здесь.

Если нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нас можно найти также:
Facebook
YouTube
Instagram
Telegram

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments