Клюква — одна из самых распространённых осенью ягод. Обычно, услышав название этой ягоды, сразу вспоминаешь, какая она кислая на вкус. Но пощипанная минусовой температурой клюква меньше вяжет рот, при этом сохраняя свои полезные свойства.
Осенняя клюква имеет насыщенный рубиновый цвет и максимум питательных веществ в составе. Эта ягода — кладезь витаминов А, С, Е, а также витаминов группы В. Есть в клюкве и медь, железо, калий, кобальт, кальций.
Рассказываем, что сытного приготовить с добавлением этой ягоды.
Киноа с клюквой и тыквой
Нужно:
- 300 г киноа
- 500 г тыквы
- 100 г сушеной клюквы
- растительное масло
- 2 ст. л. мёда
- 1 ст.л. сахара
- соль
Разогрейте духовку до 200 °С, застелите форму пергаментом. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте кубиками 1–1,5 см. Выложите в форму, полейте маслом, посыпьте сахаром, перемешайте. Запекайте до мягкости примерно 20 мин.
Сварите киноа в большом количестве кипящей подсоленной воды, добавив клюкву. Затем откиньте на сито и обсушите. Смешайте тыкву с киноа и клюквой, приправьте мёдом. Подавайте кашу тёплой.
Салат из яблок, клюквы и голубого сыра
Нужно:
- 100 г салатной смеси
- два крупных красных яблока
- стакан сушёной клюквы
- 40 г грецких орехов
- 20 г фундука
- фундука
- 100 г сыра с голубой плесенью
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. мёда
- 1 ч.л. тёртой апельсиновой цедры
- 3 ст.л. яблочного уксуса
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Для заправки измельчите в блендере 2 ст.л. мёда, цедру, уксус, оливковое масло, соль и перец. Положите орехи на разогретую сковороду, добавив сливочное масло. Жарьте орехи около 4-5 минут.
Нарежьте яблоко средними кубиками, а сыр раскрошите вилкой. Выложите в миску салатную смесь, сушеную клюкву и яблоки. Добавьте орехи и сыр. Полейте салат заправкой.
Запечённая курица с клюквой
Нужно:
- тушка курицы
- 200 г клюквы
- 20 г свежего укропа
- головка репчатого лука очищенная
- куриное яйцо
- полстакана хлебных крошек
- 5 лавровых листочков
- 75 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
Разогрейте духовку до 200°C. Курицу помойте, положить в противень или форму для запекания, предварительно выстелив фольгу.
Натрите курицу снаружи и внутри солью и перцем. Нафаршируйте начинкой — клюквой, перемешанной с укропом и лавровым листом, измельчённым луком, хлебными крошками и яйцом. Чтобы начинка не высыпалась, закрепите ножки специальной кулинарной бечёвкой или зубочистками. Смажьте курицу маслом.
Заверните в фольгу и запекайте курицу около 2 часов. За полчаса до готовности снимите фольгу. Чтобы корочка была более поджаристая, периодически поливайте курицу стекающим соком.
Кексики с морковью и клюквой
Нужно:
- 1,5 стакана муки
- две морковки
- 0,5 стакана измельчённой овсянки
- 100 мл апельсинового сока
- 150 г мёда
- цедра апельсина
- 70 мл растительного масла
- 2,5 ч.л. разрыхлителя
- 0,25 ч.л. соли
- 50 мл воды
- 200 г свежей клюквы
- 100 г сметаны
- 20 г сахара
- 10 г корицы
Духовку нагрейте до 180°C. Смажьте форму для кексов растительным маслом.
Морковь натрите на тёрке, а все сухие ингредиенты перемешайте.
В другой миске взбейте апельсиновый сок, цедру, масло и воду. Разогрейте мёд до жидкого состояния, если он густой. Влейте его туда же. Ззатем добавьте морковь. После этого смешайте обе смеси до однородной массы. Добавьте клюкву.
Разлейте тесто по формочкам и выпекайте 40 мин. Достаньте из духовки и смажьте сметаной, присыпав сверху сахаром и корицей. Остудите и подавайте.
