Компания Žabo и «Чайка» составили для вас полезные советы, как приготовить разное мясо на мангале и что важно учитывать, чтобы оно было вкусным. Хотите научиться делать вкусный шашлык? Вам сюда!
Шашлык и мясные маринады Žabo. Фото: Ирина Маскаленко
Подготовка мяса
Достаём мясо из холодильника за пару часов до готовки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Лучше, чтобы мясо было сухим, — положите его в дуршлаг, когда вы вытащили из холодильника.
С замаринованного мяса убираем лук, крупные кусочки специй или травы — они первыми начнут гореть и дадут горечь шашлыку.
Мангал и угли
В среднем угли разгораются 20-25 минут. Важно не начать жарить мясо на открытом огне. Необходимо дождаться, пока угли и дрова прогорят, и пламя не будет видно в мангале.
Понять, что угли готовы к жарке мяса, можно по белому налёту. Он появляется только после того, как угли полностью прогорят.
Перед тем, как укладывать мясо на мангал, следует смахнуть пепел с углей, чтобы он не попадал на мясо.
Шампуры и насаживание мяса
Лучше выбрать широкие и прочные шампуры с крепким лезвием, с тонким шампуром вы рискуете получить угли, а не шашлык. Но тонкие и узкие шампуры можно применять для запекания овощей.
Насаживать мясо на шампур нужно вдоль волокон без промежутков между кусками, но и не слишком прижимая их друг к другу (оставляем минимальное расстояние).
Как определить готовность шашлыка
Равномерная румяная корочка шашлыка — один из первых признаков готовности мяса. Дальше выбираем самый толстый кусок и разрезаем его на две части — если внутри шашлык ещё розовый, то дожариваем, если нет — шашлык готов. Также о готовности говорит сок, который выделяется из мяса — прозрачный сок — это то, что нам нужно.
Время готовки разного шашлыка
Универсального совета, сколько готовить шашлык, нет, потому что время зависит от многих моментов: от самого шашлыка, от размера кусков мяса, от углей, расстояния от углей до мяса, от интенсивности жара и даже от шампуров.
Но примерно вам понадобится:
- Свиной шашлык: 35-45 минут
- Куриный и шашлык из индейки: 20-25 минут для филе, и 30-45 минут для кусочков с косточкой внутри.
- Шашлык из телятины и говядины: средняя прожарка через 20-25 минут, хорошо прожаренный шашлык — через 35-45 минут.
- Шашлык из баранины: 35 минут и более.
Контакты Žabo
Адрес: ул. Лиела, 136, Даугавпилс
Время работы: с 8:00 до 20:00 (может меняться в зависимости от эпидемиологической ситуации в стране).
Телефон: +371 29 554 399
