Компания Žabo и «Чайка» составили для вас полезные советы, как приготовить разное мясо на мангале и что важно учитывать, чтобы оно было вкусным. Хотите научиться делать вкусный шашлык? Вам сюда! 

Подготовка мяса

Достаём мясо из холодильника за пару часов до готовки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Читай нас в Telegram

Лучше, чтобы мясо было сухим, — положите его в дуршлаг, когда вы вытащили из холодильника.

С замаринованного мяса убираем лук, крупные кусочки специй или травы — они первыми начнут гореть и дадут горечь шашлыку.

Мангал и угли

В среднем угли разгораются 20-25 минут. Важно не начать жарить мясо на открытом огне. Необходимо дождаться, пока угли и дрова прогорят, и пламя не будет видно в мангале.

Понять, что угли готовы к жарке мяса, можно по белому налёту. Он появляется только после того, как угли полностью прогорят. 

Перед тем, как укладывать мясо на мангал, следует смахнуть пепел с углей, чтобы он не попадал на мясо. 

Шампуры и насаживание мяса

Лучше выбрать широкие и прочные шампуры с крепким лезвием, с тонким шампуром вы рискуете получить угли, а не шашлык. Но тонкие и узкие шампуры можно применять для запекания овощей. 

Насаживать мясо на шампур нужно вдоль волокон без промежутков между кусками, но и не слишком прижимая их друг к другу (оставляем минимальное расстояние). 

Как определить готовность шашлыка

Равномерная румяная корочка шашлыка — один из первых признаков готовности мяса. Дальше выбираем самый толстый кусок и разрезаем его на две части — если внутри шашлык ещё розовый, то дожариваем, если нет — шашлык готов. Также о готовности говорит сок, который выделяется из мяса — прозрачный сок — это то, что нам нужно. 

Время готовки разного шашлыка 

Универсального совета, сколько готовить шашлык, нет, потому что время зависит от многих моментов: от самого шашлыка, от размера кусков мяса, от углей, расстояния от углей до мяса, от интенсивности жара и даже от шампуров. 

Но примерно вам понадобится: 

  • Свиной шашлык: 35-45 минут
  • Куриный и шашлык из индейки: 20-25 минут для филе, и 30-45 минут для кусочков с косточкой внутри. 
  • Шашлык из телятины и говядины: средняя прожарка через 20-25 минут, хорошо прожаренный шашлык — через 35-45 минут.
  • Шашлык из баранины: 35 минут и более.

Контакты Žabo

Адрес: ул. Лиела, 136, Даугавпилс

Время работы: с 8:00 до 20:00 (может меняться в зависимости от эпидемиологической ситуации в стране).

Телефон: +371 29 554 399

Если нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нас можно найти также:
Facebook
YouTube
Instagram
Telegram

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments