Лето – время свежей зелени. Зелень – это витаминный кладезь, она столь же ценна как овощи и фрукты. Ещё больше пользы организму зелень приносит, если её правильно есть. Рассказываем о полезных свойствах популярной зелени и о том, с чем лучше её употреблять.
Почему зелень полезно употреблять?
- Свежая зелень в рационе повышает иммунную защиту и является хорошей профилактикой авитаминоза.
- Зелень положительно влияет на здоровье кожи и глаз, помогает выводить токсины из организма.
- Зелень не только быстро и надолго гасит чувство голода, но и улучшает пищеварение, препятствует газообразованию и облегчает работу кишечника.
- Помимо этого, зелень укрепляет сердечно-сосудистую систему и благотворно влияет на состояние нервной системы.
Самый лучший способ употребления зелени – в сыром виде. В горячие блюда зелень добавляют только в самом конце приготовления. Так она сохраняет максимум полезных свойств!
Петрушка
Петрушка со своим названием, кажется такой простой, народной травой. На самом же деле – это бомба питательных веществ и витаминов, среди которых
- витамины K, A и C;
- кальций, железо, магний, калий и фосфор;
- органические кислоты, флавоноиды, фитонциды;
- тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевая кислота.
Петрушка входит в список самых популярных приправ в мире. Лучше всего петрушку добавлять в салаты, запеканки, рагу, она прекрасно дополняет вкус мяса и рыбы. В целом, петрушка сочетается практически со всеми продуктами, за исключением сладкого.
Не стоит класть петрушку в салаты, заправленные жирным майонезом или сметаной — она начинает выделять нитраты и нитриты.
Кинза
Кинзу называют китайской петрушкой и иногда также называют кориандром. Это отчасти верно: и кинза, и кориандр – составляющие одного растения. Кинза – это зелень, трава, а кориандр – семена. В отличие от привычной нам петрушки, кинза имеет более терпкий, крепкий запах. Кто-то даже сравнивает её с запахом клопов. Кинза содержит
- бета-каротин и аскорбиновую кислоту;
- витамины А, Е, К и группы В;
- макроэлементы: калий, кальций, натрий, фосфор;
- микроэлементы: железо, медь, селен, марганец, цинк.
Кинза – частый ингредиент салатов, бутербродов. Кинза подойдёт в качестве приправы к блюдам из мяса и рыбы, а также супам. Кинза прекрасно сочетается с укропом, базиликом и чесноком.
Укроп
Укроп является одной из самых распространённых пряностей и универсальной добавкой в блюда. Эта зелень сделает блюдо не только пикантным и аппетитным, но и полезным. Пищевая ценность укропа обусловлена богатым витаминно-минеральным составом:
- микроэлементами — фосфором, магнием, железом, цинком, кальцием;
- витаминами С, В1, В2, В5, В9, РР;
- по содержанию витамина С укроп приравнивается к лимонам.
Укроп хорошо добавлять и в салаты и в супы. Рыбные, мясные, грибные и овощные блюда – всё это можно посыпать укропом. Кто летом не ел отварной молодой картофель с укропом? Его можно добавлять и к фасоли. А ещё укроп придаёт пикантный привкус омлету, сыру, творогу.
Зелёный лук
Перья зелёного лука – классика на грядке. Они богаты различными полезными питательными веществами:
- витаминами А, С, К, В1, В2, В4, а также Е, Н, РР;
- фолиевой кислотой;
- кальцием, магнием, фосфором и калием.
Зелёный лук подходит для овощных супов или бульонов, салатов и сэндвичей. Этой зеленью можно приправить начинку для солёных пирогов.
Употребляйте зелёный лук осторожно – в чрезмерных количествах он может вызвать изжогу, обострение при гастрите и желудочно-кишечных язвах.
Мята
Кто из нас не знает мяту? Эта зелень способствует улучшению общего самочувствия, обладает успокаивающим действием. Мяту хорошо употреблять при хронической усталости и частых стрессах. Аромат этой зелени помогает привести мысли в порядок, успокоиться и расслабиться. Мята содержит ценные компоненты:
- витамины групп D, С, В и А;
- эфирные масла;
- органическиe кислоты (уксусная, линолевая, валериановая);
- каротин и бетаин.
Мяту можно добавлять в напитки, десерты, салаты. Листья мяты добавляют в мороженое и пирожные, коктейли и муссы. В азиатской кухне можно встретить рецепты мяса с мятой, а лучше всего она сочетается с бараниной.
Ароматные и освежающие мятные листья – один из наиболее популярных ингредиентов, использующихся для приготовления чайных напитков.
А ещё, мята — растение неприхотливое и отлично растёт на подоконнике.
