Цветная капуста: чем она полезна и с чем её съесть

цветная капуста
Именно в соцветиях цветной капусты сохраняются все питательные вещества и витамины, ввиду чего она очень полезна. Фото: Karolina Grabowska/Pexels

Кроме кабачков, болгарского перца и зелёного горошка, героиня лета — это цветная капуста. Цветная капуста — близкая родственница обычной капусты. Своё «цветное» она получила благодаря множеству соцветий. Рассказываем, чем эта капуста полезна, как выбрать свежую цветную капусту и с чем её съесть.

Лучше, чем белокочанная капуста

  • Цветная капуста даст фору белокочанной по содержанию белков. Их в цветной капусте больше в полтора-два раза.
  • Витамина С в цветной капусте больше вдвое, а то и втрое.
  • Также цветная капуста может похвастать высоким содержанием витаминов В1, В2, В6, РР, А.
  • Помимо витаминов, в её «кудрях» есть минералы: натрий, калий, кальций, магний, йод, фосфор.
  • Содержание железа в цветной капусте вдвое больше, чем в болгарском перце, салате и зелёном горошке.
  • В цветной капусте много пектина, лимонной, яблочной и тартроновой кислоты.
  • Цветная капуста содержит большое количество клетчатки, необходимой для правильного пищеварения.

Калорийность и пищевая ценность

В 100 граммах цветной капусты содержится:

  • 2,5 г белков,
  • 0,3 г жиров,
  • 4,2 г углеводов.

Калорийность цветной капусты — 30 килокалорий на 100 граммов.

Как выбрать цветную капусту?

При выборе цветной капусты особое внимание надо уделять её внешнему виду. Цветная капуста должна быть твёрдой. Если капуста вялая, а при нажатии мягкая как пластилин, значит, она уже не очень свежая.

Если у капусты зелёные листья — она молодая, и её недавно срезали. Вялые листья принято срезать. Если вы видите только белую часть, тем более с коричневыми пятнами, знайте — такая капуста хранится уже долго.

Идеальный размер капусты 600-700 грамм. Кочаны большего размера могут быть перезрелыми и их нужно будет дольше готовить.

Как съесть цветную капусту?

Цветную капусту можно есть как в сыром виде, так и использовать для приготовления разных блюд. В сыром виде соцветия едят, обмакивая их в соусы. А что приготовить с цветной капустой? Мы предлагаем три рецепта.

Тушёная капуста в кокосовом молоке

Фото: Alesia Kozik/Pexels

Нужно:

  • одна головка цветной капусты,
  • одна банка (400 мл) кокосового молока,
  • кусочек корня имбиря (3 см),
  • 1 ст.л. растительного масла,
  • 1 ч.л. порошка карри,
  • соль по вкусу,
  • листочки кинзы.

Отделите соцветия капусты от стебля. Варите на пару 5-10 минут или в небольшом количестве слабо кипящей воды 10 минут. Корень имбиря очистите, мелко нарежьте и обжарьте его в масле в течение минуты. Добавьте карри, обжаривайте полминуты.

Затем влейте кокосовое молоко, посолите, тщательно перемешайте. Готовьте на сильном огне 2 минуты.

Вместо корня имбиря также можно взять треть чайной ложки порошка имбиря. Тогда нужно просто добавить карри и имбирь в кокосовое молоко и подогреть.

В глубокую посуду положите цветную капусту, перемешайте со смесью из карри, имбиря и кокосового молока. Готовьте 3-5 минут. Перед подачей посыпьте кинзой.

Фото: Arthur Brognoli/Pexels

Пицца из цветной капусты

Нужно:

  • 450 г цветной капусты (соцветия),
  • 1 ч.л. сушеного орегано,
  • 1/2 ч.л. соли,
  • яйцо,
  • 50 г твёрдого сыра.

Сырую капусту измельчите мелко в блендере. Выложите капусту в сито, хорошенько отожмите сок.

Посолите, добавьте орегано, яйцо и тёртый сыр. Это тесто для вашей пиццы. Раскатайте его примерно на 4 мм. Начинку для пиццы выбирайте любую. Выпекается она за 7-8 минут при температуре 200°C.

Cытная цветная капуста в духовке

Фото: recipetineats.com

Нужно:

  • 1 кочан цветной капусты,
  • соль и перец по вкусу,
  • 2 яйца,
  • 3 ст.л. сметаны или жирного йогурта,
  • 1–2 ст.л. майонеза,
  • 1 ст.л. растительного масла,
  • 150 г твёрдого сыра.

Цветную капусту разберите на соцветия. 3–5 минут варите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, остудите.

Яйца взбейте со сметаной, майонезом, солью и перцем.

Выложите капусту в форму для запекания, смазанную маслом. Залейте соусом.

Сыр натрите на мелкой тёрке и посыпьте сверху. Выпекайте 15–20 минут при температуре 180˚С.

Если нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нас можно найти также:
Facebook
YouTube
Instagram
Telegram
Ok

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments