Осень — урожайная пора. Специалисты по питанию рекомендуют есть то, что растёт в местных широтах. Почему бы не приготовить что-то очень вкусное из того, что выросло за лето в наших краях? Это не только полезно с точки зрения витаминов, но и с точки зрения эмоций, ведь приготовить и съесть то, что сам вырастил или собрал гораздо приятнее!

Равиоли с тыквой

Иллюстративное фото: Pinterest

Нужно:

  • тыква — 500 г,
  • рикотта — 300 г,
  • соль — 1 ч.л.,
  • орех мускатный — 0,5 ч.л.,
  • мука пшеничная — 600 г,
  • яйца — 6 шт.

Муку и соль смешайте в большой миске, сделайте углубление в середине и вбейте яйца. Тщательно перемешайте до однородной массы. Замесите тесто, заверните его в пищевую плёнку и оставьте на 4 часа.

Поддержи «Чайку»:

Тыкву разрежьте на две части, посолите и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Из готовой тыквы достаньте ложкой мякоть, смешайте с рикоттой, добавьте мускат, соль, перец и тщательно перемешайте.

Тесто раскатайте и выложите в заготовленную форму для равиоли. В центр каждой добавьте начинку и накройте вторым пластом теста. Если формы для классически квадратных равиоли нет, принцип их заготовки такой же как и лепка пельменей или вареников.

Отварите равиоли в подсоленной воде в течение 5-8 минут. Подавайте со сливочным маслом. Украсить можно шалфеем или мятой — это придаст свежести блюду. А можно как итальянцы — присыпать пармезаном.

Тушёные в вине груши к птице

Иллюстративное фото: getforkedandfly.com

Нужно:

  • груши — 2 шт.,
  • корень пастернака — 3 шт.,
  • белое вино — 0,5 стакана,
  • куриный бульон — 0,5 стакана,
  • сливочное масло — 30 г,
  • лимон — 1 шт.,
  • лавровый лист — 1 шт.,
  • имбирь,
  • сахар и кайенский перец.

Соедините разрезанные на четыре части груши и нарезанный слайсами корень пастернака в глубокой сковороде. Добавьте белое вино и куриный бульон, сливочное масло и сок из лимона.

Добавьте несколько ломтиков корня имбиря, лавровый лист, по щепотке сахара и измельчённого сушёного кайенского перца. Прикройте крышкой и тушите, пока жидкость не испарится, а груши не станут коричневыми (около 20 минут).

Кстати, вино в рецепте можно заменить и на виноградный сок. Тогда сахар лучше не добавлять. И будьте готовы к тому, что такие груши будут слаще. Но более сладкие они даже лучше сочетаются с печенью.

Суп-пюре из батата и яблок

Иллюстративное фото: Pexels

Нужно:

  • батат средних размеров — 3 шт.,
  • сливочное масло — 50 г,
  • маленькая нарезанная луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 очищенный и натёртый кусок имбиря длиной 5 см,
  • тёртый мускатный орех — 0,25 ч.л.,
  • карри порошок -1,5 ч.л.,
  • овощной бульон — 2 ст.,
  • яблочное пюре — 1,25 ст.,
  • оливковое масло — 1 ст.л.,
  • яблочный уксус — 1 ст.л.,
  • свежая кинза — 10 г.

Растопите 40 г масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте, пока овощи не станут мягкими примерно 5 минут. Добавьте и размешайте имбирь, мускатный орех, карри порошок (1,25 ч.л.). Жарьте ещё минуту.

Переложите овощи в кастрюлю, добавьте очищенные и нарезаные бататы, овощной бульон и 2 стакана воды. Накройте крышкой и доведите до кипения на умеренном огне. Затем уменьшите огонь, на слабом огне добавьте яблочное пюре, перемешайте.

Варите при медленном кипении под закрытой крышкой, пока бататы не станут мягкими. Взбейте получившуюся массу блендером до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.

Сделайте заправку для супа. Разогрейте оставшееся сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте 0,25 ч. л. карри порошка, готовьте, помешивая, пока не поджарится, снимите с огня и добавьте уксус. Подавайте со свежей кинзой.

Если нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нас можно найти также:
Facebook
YouTube
Instagram
Telegram

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments