Приближается День влюблённых, да и просто порой так хочется порадовать себя и близких сладким десертом. Предлагаем три рецепта, приготовлению которых стоит уделить время.
Тирамису
Итальянский десерт «тирамису» по праву считается одним из самых романтичных! Нежная, воздушная текстура и бодрящий вкус кофе создают эффектный контраст. Легкий крем, хрустящее печенье, свежесваренный кофе… С итальянского название десерта переводится как «взбодри меня», ведь этот десерт считается сладким афродизиаком.
Нужно:
- яйца — 3 шт.
- сыр Маскарпоне — 500 г
- печенье Савоярди — 200 г
- сахар — 100 г
- кофе эспрессо — 300 мл
- 2 ст.л рома или коньяка
- какао — 1 ст.л.
Белки отделите от желтков. Взбейте в пену и добавьте столовую ложку сахара, чтобы пена была более устойчивой. В желтки добавьте оставшийся сахар и взбейте до бела.
Добавьте сыр Маскарпоне в сахарно-яичную смесь и хорошенько перемешайте. Затем постепенно влейте взбитые белки, аккуратно перемешивая.
В холодный эспрессо добавьте ром или коньяк, перемешайте. На мгновение опустите печенье в кофейную смесь и уложите на дно формы.
На первый слой печенья выложите половину крема. Затем повторите ещё раз: печенье — крем. Верх можно выровнять лопаткой.
Оставьте десерт в холодильнике на 6-8 часов. За это время крем загустеет, а печенье хорошо пропитается. Перед подачей посыпьте какао-порошком.
Ореховый чизкейк без выпечки
Чизкейк относится к блюдам европейской и американской кухни, а название десерта состоит из двух слов cheese (сыр) и cake (торт, пирожное). Мы предлагаем вам рецепт чизкейка без выпечки. В отличие от тирамису, этот десерт не такой нежный, благодаря коржу на основе печенья. А ещё, свой оттенок ему предают орешки.
Нужно:
- печенье (лучше ореховое или шоколадное) — 200 г
- сыр Маскарпоне — 200 г
- жареный арахис — 200 г
- жирные (30%) сливки — 300 мл
- сливочное масло — 100 г
- молоко — 70 мл
- кофе эспрессо — 1 ч.л.
- шоколад — 60 г
- желатин — 20 г
- сахарная пудра — 4 ст.л.
Залейте желатин водой по инструкции, растворите.
Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным сливочным маслом и утрамбуйте корж в форму.
Измельчите 150 г арахиса в блендере, добавьте сахарную пудру с молоком, и снова взбейте. Добавьте к арахису сыр Маскарпоне, желатин, эспрессо, взбейте ещё раз. Отдельно взбейте миксером сливки и вмешайте туда же лопаткой.
В последнюю очередь вмешайте тёртый шоколад и оставшиеся рубленые орехи.
Выложите массу на корж. Оставьте чизкейк в холодильнике на 3-4 часа.
Маффины с черникой
Согласно основной версии, маффин происходит от французского слова mouflet, в переводе – «мягкий», «нежный». И это логично: именно такой должна быть сдоба. Маффины пригодятся, если к вам внезапно нагрянут гости, либо для утреннего завтрака. Разнообразие их вкусов и методов приготовления поражает. Но мы предлагаем вам рецепт классических маффинов с черникой.
Нужно:
- молоко — 180 мл
- масло растительное — 100 мл
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 200 г
- мука — 250 г
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- черника — 1 стакан объёмом 200 мл
- мускатный орех молотый — щепотка (по желанию)
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 1 ч.л.
В формочки для маффинов вложите бумажные вкладыши или смажьте их растительным маслом. Так как тесто готовится очень быстро, включите духовку разогреваться до 200°С.
В миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, сахар и мускатный орех. Мускатный орех можно заменить корицей, кардамоном, имбирём, сушеной цедрой. Всыпьте в эту смесь сухих ингредиентов также ванильный сахар. Тщательно перемешайте ингредиенты до их равномерного распределения.
В другой миске соедините растительное масло, молоко и яйцо. Перемешайте до однородности.
В сухих ингредиентах сделайте лунку и влейте жидкую смесь. Лопаткой или обычной ложкой быстрыми движениями перемешайте. Не нужно добиваться гладкой и однородной консистенции — как только вся мука увлажнится, перестаньте мешать.
Добавьте чернику и несколькими движениями вмешайте её в тесто. Распределите тесто по формочкам.
Выпекайте маффины в духовке около 20 мин или проверьте их готовность шпажкой. Перед подачей дайте маффинам немного остыть.
