Подготовка к Пасхе невообразима без покраски яиц. А покраска яиц, в свою очередь, невообразима без треснувших или случайно повреждённых крашенок. Такое, к сожалению, случается. Но это не повод унывать, а возможность сделать несложные блюда с варёными яйцами.
Паштет из яиц с грецкими орехами
Нужно:
- варёные яйца – 5 шт.
- репчатый лук – 250 г
- растительное масло – 20 мл
- сливочное масло – 30 г
- чеснок – 2 зубчика
- грецкие орехи (ядра) – 50 г
- соль, перец – по вкусу
Измельчите лук. Разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до мягкости.
Пропустите яйца, орехи, лук и чеснок через мясорубку. Полученную массу посолите, приправьте по вкусу, перемешайте. Готово!
Такая паста подойдёт для сэндвичей.
Салат из варёных яиц и картошки
Нужно:
- варёные яйца – 4 шт.
- отварной картофель – 400 г
- зеленый лук – 100 г
- соль, перец, майонез – по вкусу
Яйца и картошку сварите заранее. Нарежьте кубиками в миску.
Измельчите лук, пересыпьте к яйцам и картошке.
Посолите, поперчите, заправьте майонезом. Перемешайте.
Такой салат очень хорошо сочетается с малосольной сельдью.
Кростини со шпротами и яйцом
Нужно:
- варёные куриные яйца – 4 шт.
- багет или батон длиной около 30 см
- лимон – 1 шт.
- шпроты в масле – 8 рыбок
- 5 веточек петрушки
- оливковое масло – 3 ст.л.
- соль, свежемолотый черный перец
Разрежьте багет вдоль пополам и смажьте оливковым маслом. Положите на противень срезом вверх и запеките до золотистой корочки.
Потрите немного лимонной цедры на мелкой терке и слегка вотрите цедру в горячий хлеб.
Разрежьте каждую половину багета на 4 части, срезав горбушки.Выложите по 4 шпрота на хлеб, слегка придавите вилкой.
Варёные яйца нарежьте кружочками, разложите на хлеб, приправьте солью и перцем. Мелко порубите листочки петрушки и посыпьте кростини.
Котлетки из варёных яиц с зеленью
Нужно:
- варёные яйца – 7 шт.
- 1 сырое яйцо
- укроп – пучок
- лук зеленый – пучок
- чеснок – 2 зубчика
- сметана – 2 ст. л.
- манная крупа – 2 ст.л.
- мука – 1 ст.л.
- соль, перец чёрный свежемолотый – по вкусу
- растительное масло – 2 ст.л.
Варёные яиц натрите на крупной тёрке. Добавьте мелко нарезанные укроп и зелёный лук, измельчённый чеснок.
Всыпьте муку и манную крупу, добавьте сырое яйцо. Посолите и поперчите, добавьте сметану. Хорошенько перемешайте.
Из полученной массы влажными руками сформуйте котлетки. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
