18 ноября исполняется 105 лет со Дня провозглашения Латвийской Республики. В честь этого важного события предлагаем три рецепта десертов, которые украсят ваш праздничный стол.
Черничный сладкий суп с клёцками
Нужно (на 3 порции):
- 0,5 л воды
- 150 г черничного варенья
- 0,5 ст.л. крахмала
- лимонный сок по вкусу
- яйцо куриное
- 0,5 стакана манки
- 0,5 ст.л. сахара
- 10 г сливочного масла
- соль по вкусу
Налейте воду в кастрюлю, добавьте черничное варенье. Перемешайте и вскипятите. Крахмал соедините с небольшим количеством холодной воды, перемешайте и влейте в кастрюлю.
Уменьшите огонь, варите 8–10 мин. Добавьте лимонный сок, снимите с огня.
В миске взбейте яйцо с сахаром и мягким сливочным маслом до однородности. Добавьте манку. Взбейте снова до мягкой однородной массы.
Из полученного теста слепите клёцки и варите в подсоленной воде, пока они не всплывут. Клёцки разложите по тарелкам, налейте суп. Подавайте.
Хлебный суп
Нужно:
- 0,5 кг ржаного хлеба
- 8 стаканов воды
- 100 г сахара или мёда
- 150 г сухофруктов
- 50 г клюквы
- 50 г брусники
- корица
- лимонная цедра
- стакан взбитых сливок
Хлеб без корочек подсушите в духовке. Залейте кипятком и оставьте в закрытой посуде примерно на час. Затем пропустите хлеб со всей жидкостью через сито. Добавьте мёд и сахар (мёд лучше разогреть, чтобы он легче вливался и растворился).
Добавьте корицу, добавьте промытые сухофрукты. Добавьте сок ягод. Варите до мягкости сухофруктов.
Охлаждённый суп подавайте, сверху украсив взбитыми сливками. Можно украсить свежими ягодами.
Торт «Латвия»
Нужно:
| Для бисквита | Для крема | Для пропитки | Для украшения |
| 6 яиц 120 г сахара 120 г муки 1 ч.л. разрыхлителя 3 ст.л. какао-порошка 60 г молотого миндаля | 600 мл густых сливок 500 г вишни 120 г сахарной пудры 2 ч.л. ванилинового сахара | 4 ст.л. вишнёвого ликёра 1 ч.л. корицы 3 ст.л. сахара | шоколадная крошка ягоды вишни |
Для бисквита яичные белки отделите от желтков. Взбейте желтки с сахаром и 2 ст.л. тёплой воды. Отдельно взбейте яичные белки и осторожно добавьте в смесь желток.
Муку просейте, смешайте с какао-порошком и разрыхлителем. Добавьте эту смесь к яичной смеси. Тщательно перемешайте.
Затем вмешайте в массу молотый миндаль. Перемешайте всё в однородную массу.
Тесто уложите в форму для торта диаметром 20 см, застеленную слегка смазанной маслом бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре 180°С 30 минут.
Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 3 коржа.
Для сиропа удалите косточки из вишни, выжмите сок. Перелейте его в кастрюлю, добавив сахар и корицу. Нагрейте до тех пор, пока сахар полностью не расплавится. Затем добавьте алкоголь, слегка перемешайте и пропитайте этим сиропом бисквит.
Для крема взбейте сливки с ванильным сахаром и пудрой. Выложите 1/2 количества вишен без косточек на основу бисквита, покройте кремом так, чтобы он заполнил пустые пространства между ягодами. Выложите второй бисквит и сделайте то же самое.
Третий бисквит покройте оставшимся количеством крема и украсьте шоколадной крошкой и вишней. Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа.
