Смородина — это ягода, которую многие хозяйки ждут, когда созреет, а потом не знают, куда её деть. По наблюдениям, чёрная смородина в кулинарии применяется чаще и используется активнее, чем красная или белая. Но польза всех видов смородины доказана: например, в них содержится в три раза больше витамина С, чем в апельсинах.
Мы попросили рассказать о том, как используют, хранят и применяют смородину наши читатели и нашли несколько необычных рецептов.
Сорбет, варенье и булочки
Марина Петрова написала, что она делает из чёрной смородины сорбет: в блендере перемалывает ягоды чёрной смородины с водой и сахаром, полученнную массу раскладывает в формы кубиками и, судя по фото, с удовольствием употребляет знойным летом.
Елена Афанасьева подходит к процессу заготовки смородины разнообразно. Часть ягод замораживает, а зимой готовит морс от простуды, использует для ягодной прослойки в торты, варит быстрое пятиминутное варенье или просто ест свежую ягоду.
Ещё часть использует для вкусного варенья. На фото есть баночки с вареньем из белой смородины. Елена написала, что на вкус оно напоминает варенье из крыжовника.
Диана Гудовская печёт булочки с начинкой из чёрной смородины, а Юлия Петрова заваривает ароматный чай из листьев смородины.
Аджика из красной смородины
Лариса поделилась рецептом аджики, которую она готовит уже не первый год.
Она рассказала, что обычно запасается аджикой, приготовленной из томатов и перца чили, выращенных на даче. Но как-то попробовала сделать аджику из красной смородины, и теперь дети и внуки с большим удовольствием лопают её, причём не только добавляя к мясу и овощам, но и втихаря хлебая прямо из баночек, которые хранятся в холодильнике. Она очень вкусная и ароматная!
Надо:
но 4 литра процеженного желе из красной смородины
- 10 стручков очищенного (без плодоножки и семян) перца чили
- полулитровая банка очищенного чеснока
- 70 граммов (2 стол. ложки с верхом) соли
Всё перемолоть, перемешать с желе и разложить по баночкам.
Лариса не добавляет никаких трав (укроп, базилик), чтобы не перебивался тонкий и особый аромат смородины. Но это её пожелание, рецепт можно изменить на своё усмотрение. Для цвета можно добавить часть чёрной смородины.
Аджика прекрасно хранится всю зиму.
Соус к мясу из чёрной и красной смородины
В этом году и я решила нестандартно использовать смородину и заготовила соус к мясу.
Надо:
- 200 граммов красной смородины
- 200 граммов чёрной смородины
- 70 граммов сахара
- 5 граммов соли
- 1 зубчик чеснока
- 5 граммов молотого имбиря
- 2 грамма кориандра
- 1 лавровый лист
- 4 горошины душистого перца
Измельчить всю смородину с чесноком в блендере, добавить сахар, соль и специи. Уварить соус — 20 минут после кипения на слабом огне. Перетереть через сито и опять довести до кипения. Перелить в стерилизованную баночку.
Этого количества хватило лишь на небольшую баночку, поэтому заготавливайте в больших объёмах!
Итак, опыт показыват, что смородина универсальна — её можно готовить очень разнообразно от десертов до жгучих приправ. Экспериментируйте и узнавайте необычные вкусы!
Кстати, латвийские специалисты включают смородину в ТОП-10 самых ценных латвийских даров природы, которые стоит включить в летнее меню — здесь подробности.
А здесь можно почитать о значении витамина С в жизни человека.
