Янис Кривтежс, тридцатисемилетний владелец предприятия Latgolys Šmakovka в Малнаве Лудзенского края – истинный патриот своего края и фанат своего дела.
Причём разных дел: наладив производство крепкого алкоголя, он создал при нём небольшой музей и даже провёл на территории своего хозяйства Фестиваль шмаковки и латгальской кухни, весёлый и вкусный. А в разгар пандемии, не убоявшись открыл оригинальный глэмпинг в старом семейном саду среди обширных полей.
Туристическая достопримечательность вокруг производства традиционного напитка
Шмаковка, если кто не знаком с этим словом и никогда не бывал в Даугавпилсском музее напитка, – это традиционный крепкий алкоголь, производимый в латгальских хозяйствах исключительно на основе местных продуктов. «Чайка» обязательно посвятит отдельную публикацию горячим спорам о том, является ли сам термин «шмаковка» историческим или современным туристическим. Но, так или иначе, сейчас именно это название успешно заменяет грубоватое слово «самогон».
Сам Янис объявляет годом рождения местной шмаковки 1827 год, когда крепкий алкоголь стали вырабатывать в хозяйстве Малнавского поместья. А 2017, когда Янис закончил перестройку здания заброшенного молокозавода, он считает годом восстановления производства.
Производства совершенно легального, вокруг которого молодой предприниматель выстроил настоящую туристическую достопримечательность.
Янис регулярно водит экскурсии по своему небольшому, но интересному хозяйству, а также по мини-музею, посвящённому истории латгальского горячительного. Он коллекционирует и охотно показывает туристам предметы, связанные с историей местной усадьбы, а также с историей легального и нелегального производства алкоголя в Латгалии.
Продукция Latgolys Šmakovka делается из натурального сырья, и практически все операции на мини-предприятии ручные, а не автоматизированные. Цена конечной продукции достаточно высока и без немалых розничных наценок, и её не встретишь в больших супермаркетах.
Но стильные чёрные этикетки различных видов шмаковки знакомы ценителям высококачественного штучного алкоголя не только в Латгалии и других регионах Латвии, но и даже в других европейских странах.
Мы, конечно же, напоминаем, что употребление алкоголя вредит вашему здоровью, его продажа, приобретение и передача несовершеннолетним лицам запрещена!
От «Шмахито» к «Мохито» из Латгалии
Недавно мы узнали, что в 2024 году производитель крепкого алкоголя вывел на латвийский рынок свой безалкогольный коктейль Mojito. Это было любопытно, в том числе и потому, что ранее Янис продвигал на всевозможных мероприятиях занятный коктейль «Шмахито», – алкогольный напиток, в котором ром, традиционный для этого микса с мятой, заменялся на шмаковку.
Такой оздоровительный поворот показался «Чайке» хорошим поводом, чтобы расспросить бизнесмена о его новом проекте.
Рассказывая, как ему пришла в голову идея выпуска безалкогольных коктейлей, Янис с усмешкой пояснил: «Я начал заниматься безалкогольными коктейлями, потому что меня с возрастом стал меньше увлекать алкоголь».
А потом уже более серьёзно рассказал, что, по его мнению, в нас слишком глубоко проникла культура отдыха с бутылочкой в руках. И если однажды человеку не хочется туманить мозги, но нужно соблюсти традицию, он непременно будет искать замену алкоголю. Из наиболее традиционных заменителей популярен квас, но, если хочется выглядеть современно, то нет ничего лучше безалкогольного коктейля, считает Янис.
«Я задумал сделать для себя, родных, друзей, а вместе с ними и всех желающих, напиток, который мог бы на самых разных мероприятиях заменить алкоголь. Но это не только идеологическая затея, – я изучал рынок и выяснил, что спрос на безалкогольные коктейли в Латвии есть», – рассказал нам зачинатель новой линейки коктейлей.
Для запуска продукта, совместно со специалистами Латвийского университета бионаук и технологий (LBTU) из Елгавы, Янис составил заявку на европейское финансирование разработки рецептуры безалкогольного коктейля. Проект поддержали, в том числе и потому, что на момент его подачи на латвийском рынке отсутствовал национальный безалкогольный коктейль, существовали только импортированные.
Сейчас такие продукты уже появились у крупных производителей, и это только укрепило предпринимателя в верности выбранного направления.
«Мы разработали несколько видов коктейлей, один из которых – Mojito, уже продаётся. Но в сетевые магазины мы не пытаемся зайти, стараясь сохранить разумную цену на качественный продукт. Основные продажи пока идут через собственный интернет-магазин», – рассказывает Янис.
В этой части безалкогольный напиток наследует проблему алкогольного: натуральное сырье и практически семейное производство, не позволяют держать себестоимость, приемлемую для сетевых продаж.
Говоря об особенностях продукта, производитель подчёркивает значение высокого качества местной воды, а также существенно более низкий уровень сахара, чем в массовых прохладительных напитках. Натуральные ароматизаторы коктейлей производятся при помощи дистилляции.
Не только мята, но и огурец
При производстве первого коктейля серии, кроме мяты, используется ещё и огурец. Оба ингредиента в процессе дистилляции дают ароматные вещества, разбавляемые качественной водой в соответствии с утверждённой рецептурой. Конечный рецепт производитель не раскрывает, но уверяет, что всё основано на натуральных природных продуктах.
Пока Mojito — единственный коктейль, поступивший в продажу. Другие вкусы появятся уже в следующем году. Правда, Янис не пожелал раньше времени раскрыть, на основе каких природных даров он планирует их производить.
Мы спросили владельца Latgolys Šmakovka, как отразится переход к здоровым напиткам на судьбе бренда крепкого алкоголя. Янис пояснил, что производство шмаковки не будет свёрнуто, но не станет и расширяться.
Весь производственный комплекс останется как база для привлечения туристов на экскурсионно-дегустационный объект. Так что вместо одного оригинального латгальского напитка будут параллельно существовать два.
И родную Латгалию Янис Кривтежс покидать не намерен. Он говорит, что прекрасно отдаёт себе отчёт в узости местного рынка, и война по соседству, экономический кризис, приграничная напряжённость постоянно дают о себе знать.
Но интересное дело в любимом месте стоит того, чтобы принимать новые экономические вызовы, уверен Янис.
Фото на заголовке: Янис Кривтежс демонстрирует приоритетность новой продукции на выставке Riga Food 2024. Фото: Latgolys Šmakovka
Больше интересных материалов о Латгалии можно прочитать здесь. А по этой ссылке найдёте материалы Константина Бельского с уникальными маршрутами по Латгалии!
