Торговые сети перед Пасхой предлагают миллион пищевых красителей для яиц, наклейки и термоплёнки. А у нас есть альтернатива, и даже не одна. Давайте экспериментировать вместе!
В моём детстве яйца на пасху красили луковой шелухой — бабушка считала, что они должны быть именно красные.
Она ссылалась при этом на библейскую историю, по которой Мария Магдалина пришла к императору Тиберию с корзиной белых яиц и новостью, что Иисус воскрес. Император же ответил, что скорее куриное яйцо станет красным, чем он поверит в то, что кто-то может воскреснуть из мёртвых. И, конечно же, после этого яйца в корзине Марии стали красного цвета.
Вот мы и красили всегда яйца только луковой шелухой, потому что никаким «новомодным глупостям» и баловству на Пасхе не место — праздник-то религиозный и очень серьёзный.
А потом я выросла и узнала, что для многих это праздник вообще не особо христианский — кто-то так отмечает приход весны, кому-то просто нравится такой культурный феномен. И есть в нём место и баловству, и глупостям, и разноцветным яйцам, и даже шоколадным кроликам.
Так передо мной открылся новый дивный мир, в котором яйца чем только не красят! Мои личные эксперименты обычно были не очень успешны, потому что я игнорировала половину правил, так что сегодня выступлю в роли сапожника без сапог.
В этом материале вы найдёте разные способы красить пасхальные яйца натуральными красителями. Пластиковые термо обёртки — это, конечно, красиво, но в мире и так слишком много пластика.
Синие
Разные оттенки синего, голубого и фиолетового дают листья краснокочанной капусты и замороженные ягоды — бузина, черника, брусника и голубика. И не пугайтесь, что отвар может выглядеть красным — сами яйца красными не будут. Ну, может, немного розовыми.
Красить советуют по-разному – кто-то варит яйца прямо с ягодами или капустой, а кто-то готовит всё по отдельности, и потом вымачивает сваренные яйца в цветном настое. Но в любом случае рекомендуют добавлять в воду уксус (6 столовых ложек на 0,5 литра), чтобы цвет лучше взялся.
Ещё один натуральный краситель синего цвета — это таиландский синий чай анчан. Его, конечно, в Латвии найти не так просто, как бруснику, но вдруг вам захочется поэкспериментировать с более экзотическими продуктами.
Отваренные яйца погружают в этот чай, заваренный в пропорции не менее 2 чайных ложек чая на 0,5 литра кипятка. Здесь тоже важно не забыть про уксус, а оставить яйца в красителе можно аж на сутки, чтобы они были более яркими.
Зелёные
Покрасить яйца в зелёный цвет можно с помощью травяных отваров. Для этого используют петрушку, шпинат, крапиву, плющ, морковную ботву, мать-и-мачеху.
На 0,5 литра воды нужно не меньше 3 столовых ложек сушёной травы, и яйца лучше варить прямо в таком отваре, а не замачивать в нём уже готовые.
Более необычный способ — это покраска яиц в зелёный цвет с помощью хвои. Еловые или сосновые иголки нужно смешать кипятком и взбить блендером.
Удобнее пользоваться стационарным, но если у вас есть только погружной, это не проблема. Просто чашу для смешивания надо наполнить всего на четверть и воды добавить совсем немного.
Зелёная жидкость может сильно разбрызгиваться, поэтому лучше взбить несколько небольших порций, чем справить за один раз, но перекрашивать потом стены. Главное — помните, что этот отвар должен быть насыщенного зелёного цвета. В него опускают уже сваренное яйцо, добавляют уксус и оставляют в прохладном месте на сутки.
Жёлтые
Для жёлтых яиц нам понадобится куркума, ромашка или зелёный чай. Впрочем, можно и комбинировать — во-первых, ничего опасного в этом нет, а во-вторых, кто ж вам запретит!
Ромашка и зелёный чай дают более нежный жёлтый цвет, куркума — более насыщенный. В обоих случаях яйца лучше отваривать прямо в красителе, после чего добавить в отвар уксус и оставить настаиваться хотя бы на несколько часов. Но имейте в виду, что куркума покрасит не только яйца, но и вашу кастрюлю, так что для такого эксперимента советуем брать посуду, которую не очень жалко, ну или просто смириться, что она теперь немного изменится.
Кроме этого, в качестве жёлтого красителя хорошо работает тёртая красная морковь, и её тоже можно комбинировать с куркумой, зелёным чаем или ромашкой.
Оранжевые
Для оранжевых яиц можно использовать сок апельсиновой или мандариновой цедры, или паприку. Сок красной моркови или же тёртая красная морковь в меньшей концентрации покрасит яйца в жёлтый, в большей — в оранжевый.
Добыть достаточное количество цедры будет непросто, но если вы любите сложные задачи, мы вас в этом поддерживаем. Точных пропорций не даём и снова напоминаем, что ориентироваться надо на интенсивность цвета отвара.
А вот с паприкой всё проще — её стоит брать в пропорции 0,5 столовой ложки порошка на 0,5 литра воды. Для того чтобы отвар получился более насыщенным по цвету, куркуму стоит перед добавлением яиц поварить от 15 до 30 минут.
Коричневые
А чтобы получились коричневые яйца, можно использовать чёрный чай, кофе или берёзовые листья. Но помните, что из-за пористой структуры яичной скорлупы краситель попадает и на само яйцо, так что ваш пасхальный завтрак может содержать большое количество кофеина.
Как и в случае с другими красителями, чем насыщеннее цвет жидкости и чем больше выдерживать в ней яйца, тем ярче получится их цвет. И именно на коричневых яйцах чаще всего используют трафареты — обматывают их нитками, прикладывают листья растений и варят в капроновой ткани.
И что уж там, яйца, крашенные в луковой шелухе, которые мы обычно называем красными, на самом деле коричневые. Но можно, конечно, и дальше поддерживать этот миф на грани с массовой галлюцинацией. Это тоже не приносит никому никакого вреда. Ведь главное, чтобы и покраска яиц, и сама Пасха были в радость, а остальное — нюансы.
Немного общих правил, которые помогут вам сделать яйца более яркими:
- Готовые яйца не вытирайте полотенцем слишком усердно. Промойте их, подержав под струёй тёплой воды и аккуратно просушите салфеткой или бумажным полотенцем.
- Чтобы яйца не растрескивались при покраске, предварительно достаньте их из холодильника и подержите пару часов при комнатной температуре.
- В сотейнике с толстым дном и стенками яйца тоже будут трескаться меньше, чем в тонкостенной кастрюле.
- Если вы продержите яйца в красящем отваре всю ночь в холодильнике, итоговый цвет будет более насыщенным.
- Для дополнительного блеска яйца после окрашивания можно натереть подсолнечным маслом.
