Почти треть жителей Латвии отправляются в лес за грибами, как только появляется такая возможность, и в целом 91% жителей Латвии признаются, что хоть раз в жизни ходили за грибами. Об этом свидетельствует опрос, проведенный Mēness aptieka и Norstat в 2022 году. В нём принял участие 1001 житель Латвии в возрасте от 18 до 74 лет.
Вы тоже в числе тех, кто любит «тихую охоту»? Фармацевт Mēness Aptieka Эрика Петерсоне делится, как собирать грибы безопасно и как действовать, чтобы грибные блюда были безвредным для здоровья удовольствием.
«Уже сам поход в лес — это укрепляющее здоровье мероприятие, потому что мы активны и находимся на свежем воздухе. Если же удастся найти и положить в корзину желанный гриб, положительные эмоции ощущаются ещё долгое время после успешного сбора грибов. Однако, чтобы поход за грибами не был омрачен неудачей (хотя на хороший урожай грибов мы каждый раз рассчитывать не можем), к прогулке по лесу нужно соответствующим образом подготовиться», — говорит Эрика Петерсоне и напоминает пять важных правил.
Одевайтесь правильно
Надевайте в лес соответствующую обувь и одежду, которая в это время года, особенно если день жаркий, должна быть лёгкой и удобной, желательно светлой, чтобы на ней можно было увидеть клещей. Если прогноз указывает на возможный дождь, неплохо было бы взять и легкий дождевик.
Пейте воду
Возьмите с собой питьевую воду. Пить всегда важно, особенно если погода жаркая. О том, как правильно пить в жару, мы писали здесь.
Не забудьте о питании
Положите в карман какое-нибудь калорийное лакомство, например орехи или батончик с сухофруктами, чтобы утолить голод и восстановить энергию, если поход за грибами затянется.
Запаситесь энергией
Перед тем как отправиться в лес, обязательно зарядите телефон и предупредите семью, близкого человека или соседа, куда вы направляетесь.
Иногда увлеченный грибник или пожилой человек сбивается с пути. Важно, чтобы тогда можно было позвонить спасателям по телефону 112. В сезон грибов и ягод ГПСС напоминает, как правильно действовать, если вдруг вы заблудились. Прочитать рекомендации можно здесь.
Проверьте знания
Перед сбором грибов не вредно освежить знания о съедобных и ядовитых грибах. Может пригодиться и мобильный телефон, в котором можно искать информацию и убедиться, что найденный лесной красавец съедобен. Ознакомиться со списком встречающихся в Латвии съедобных грибов можно здесь.
«Чего мы только не слышали о том, как определить, съедобен найденный гриб или нет. Например, существует предположение, что ядовитые грибы не едят черви и, таким образом, если при срезании гриба видны бороздки от червей, он безвреден для человека. Это не так. В природе встречаются как черви, так и животные, которым совершенно не вредят ядовитые грибы и которые охотно их едят. Руководствоваться таким признаком годности грибов не стоит.
Ещё говорят, что нужно исследовать найденный гриб кончиком языка, — если он не горький и имеет знакомый приятный грибной запах, то можно смело класть его в корзинку. Нет! На этот метод тоже рассчитывать не стоит. Это неправда, что ядовитые грибы отличаются каким-то особым, другим запахом и обязательно горькие», — предостерегает Эрика Петерсоне.
Чем полезны грибы?
Эрика Петерсоне также рассказывает о пользе грибов:
«Грибы действительно ценный продукт, содержащий ряд минеральных веществ, таких как магний, железо, цинк, медь, натрий, сера, фтор, калий и хлор. В грибах много клетчатки и белка и мало калорий. Грибы — источник витаминов, с ними мы можем принимать витамины группы В, витамин А, витамин D. А ещё, грибы обладают противовоспалительным действием и что употребляемые в пищу грибы благотворно влияют на иммунную систему».
Но фармацевт предостерегает: если употреблять грибы в пищу слишком часто и много, пищеварительная система может столкнуться с трудностями при их переработке.
Как не принести домой ядовитый или вредный гриб?
В лесу немало ядовитых грибов, очень похожих на съедобные, поэтому один из способов избежать неприятностей — не приносить домой грибы, которые хоть немного вызывают сомнения.
«На всякий случай следует избегать грибов с красной шляпкой (или ножкой). Также неразумно было бы употреблять в пищу грибы с белыми листиками под шляпкой, такими как юбочка вокруг ножки или что-то вроде тарелочки у основания. Хотя встречаются и некоторые съедобные грибы с похожими признаками, при отсутствии углубленных знаний о грибах лучше все же от таких воздержаться», — советует фармацевт.
Чтобы позаботиться о пищеварительной системе, не стоит класть в корзину и испорченные грибы (каким бы соблазнительным этот огромный гриб ни казался!).
«Если, например, на грибе образуется плёнка, его брать не надо. Также для еды уже не подойдёт и тот съедобный гриб, у которого ощущается неприятный запах, или цвет стал темнее, чем у свежего, или на шляпке появились пятна.
Ещё важно, как хранятся грибы после того, как их принесли домой. Следует избегать полиэтиленового пакета, лучше положить грибы в бумажный пакет и в холодильник.
Так они не испортятся несколько дней», — отмечает Эрика Петерсоне.
Если употребление грибов привело к расстройствам пищеварения
Фармацевт предупреждает: если после употребления грибов в пищу у вас появились симптомы тяжёлого отравления, необходимо немедленно вызывать неотложную медицинскую помощь.
«Если есть только расстройства пищеварения, например тошнота, диарея, уменьшить их могут помочь препараты с абсорбирующим действием. Правда, стоит помнить, что такие препараты абсорбируют и ежедневно принимаемые медикаменты. Абсорбирующими свойствами обладают также цитрусовые, яблоки, клюква, корень лакрицы. Содержащиеся в них пектины связывают токсины, способствуя детоксикации организма», — объясняет Эрика Петерсоне.
В качестве противоядия ценны дубильные вещества, которые содержат, например, дубовая кора, ягоды черники, трава манжетки.
«При отравлении могут пригодиться растения, которые вызывают рвоту, такие как корни девясила, котовник мятный, душица. В свою очередь, тошноту помогают уменьшить имбирь, таволга, ромашка, фенхель, мелисса, мята, лаванда», — отмечает фармацевт.
