Лавандовые поля в Латвии в последние годы стали настоящим летним магнитом. В июле сюда едут фотографироваться среди фиолетовых рядов, собирать ароматные букеты, участвовать в мастер-классах и хотя бы на пару часов переноситься в свой маленький латвийский Прованс.
Но сезон цветения лаванды довольно короткий — всего около месяца. И вот поля постепенно теряют свой фиолетовый цвет. Что же происходит с лавандой дальше? Неужели ей остаётся только ждать следующего лета?
Совсем нет. Более того, после цветения у лаванды начинается своя, не менее интересная жизнь. Аромат никуда не исчезает — он сохраняется в высушенных бутонах и веточках. Из них можно делать подарки, использовать их в быту, добавлять в блюда и устраивать дома маленькое ароматное спа.
Мы поговорили с хозяйками двух лавандовых полей недалеко от Даугавпилса и узнали, что они делают с лавандой после цветения.
От букетов до подушек: идеи Бернарды Кезики
«Если любишь лаванду, можно придумать несчётное количество способов её использовать», — говорит Бернарда Кезика, хозяйка Lavandas sēta.
Главное — правильно собрать и высушить растение, чтобы сохранить эфирные масла. При хорошем хранении аромат сухой лаванды может сохраняться до трёх лет и даже дольше.
После того как кусты отцветают, Бернарда собирает веточки, перебирает их и выбирает сухие цветки. Затем собирает лаванду в небольшие пучки и подвешивает бутонами вниз. Во время сушки ароматические вещества постепенно переходят из стеблей и соцветий в сухие бутоны. Получается настоящий природный «ароматический запас», который можно использовать ещё долго после окончания цветения.
Да и просто сухие букеты красивы. Они легко вписываются в интерьер и напоминают о лете даже посреди зимы.
Лаванда против моли — и не только
Если вы подумали о лавандовых мешочках в шкафу, то, конечно, не ошиблись. Кстати, недостаточно их просто положить и забыть — нужно эти мешочки несколько раз в неделю шевелить. Но Бернарда использует высушенную лаванду гораздо шире. После цветения лаванда просто переезжает с поля в домашнюю мастерскую.
Она любит шить и создавать вещи своими руками, поэтому соединяет текстиль и лаванду. Получаются подарки и полезные мелочи для детей и взрослых.
Например, Бернарда делает небольшие подушки с лавандой для детей, которым бывает трудно уснуть, повязки на глаза для сна взрослым, а также лавандовые стельки — они помогают освежить обувь и уменьшить неприятный запах.
Есть у неё и мягкие игрушки, животные с лавандовыми лапками, ушками или хвостиками.
А зимой, когда особенно хочется тепла и летних воспоминаний, Бернарда использует лаванду ещё проще: достаёт из морозильной камеры веточки. И дом моментально наполняется нежным ароматом.
Немного лаванды — и десерт становится особенным
Сухие бутоны можно использовать и на кухне. Бернарда измельчает их в блендере и смешивает с сахаром — получается ароматный лавандовый сахар.
А ещё у неё есть рецепт домашнего лавандового пирога. Его вы найдёте в конце этого текста.
Лаванда в кофе, маринадах и в пироге Павлова
Сигния Зизлане хорошо известна как жителям Аугшдаугавского края и Даугавпилса, так и за пределами Латгалии. Она тоже не спешит прощаться с лавандой после окончания цветения.
Её фирменный десерт — пирог Павлова готовится с добавлением лаванды.
Но десертами дело не ограничивается. Сигния любит экспериментировать и добавляет лаванду в маринад для летнего салата из огурцов, в травяной чай и даже в кофе. Использует её также в маринадах для рыбы и курицы.
Правда, здесь важно не переборщить. Лаванда обладает довольно ярким и слегка горьковатым вкусом, поэтому добавлять её в блюда стоит понемногу.
Домашнее спа с ароматом лаванды
Лаванду Сигния использует не только на кухне, но и в ванной.
Она советует добавлять её в воду, использовать вместе с морской солью или делать ароматные домашние наборы для спа-процедур. Нежный запах лаванды помогает создать расслабляющую атмосферу и превратить обычный вечер в маленький ритуал отдыха.
Измельчённые веточки можно добавлять и в домашнее мыло — они будут работать как лёгкий натуральный скраб.
А вот для свечей Сигния рекомендует использовать именно лавандовое эфирное масло. Сухие части растения в свечах горят и скорее испортят результат, чем сделают его красивее.
Получается, лаванда вовсе не заканчивается в июле
Цветущие поля — пожалуй, самая эффектная часть лавандового сезона. Но сама лаванда на этом не останавливается.
После цветения она превращается в ароматные букеты, подушки, саше, косметические и спа-наборы, специи и необычные ингредиенты для домашних десертов.
Нужно только немного фантазии — и не бояться экспериментировать.
Кстати, у любителей лаванды ещё есть шанс застать цветы. В сентябре она зацветёт повторно, хотя и не так пышно, как в июле. Так что фиолетовый сезон ещё не окончательно ушёл.
Рецепты от хозяек лавандовых полей
Лавандовый пирог от Бернарды Кезики
Ингредиенты
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 200 г мягкого сливочного масла
- 3 яйца
- 100 мл молока
- 2 ч. л. сухих цветков лаванды
- 1 лимон — цедра и немного сока
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Приготовление
- Нагрейте молоко, добавьте цветки лаванды и оставьте на 15 минут. Затем процедите.
- Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и лимонной цедрой до пышного светлого крема.
- По одному добавьте яйца, продолжая взбивать.
- Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
- Постепенно вводите сухие ингредиенты и лавандовое молоко, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Форму смажьте маслом и выложите тесто.
- Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут.
- Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.
Пирог Павлова от Сигнии Зизлане
Ингредиенты
Для безе:
- 4 яичных белка
- 200 г сахара
- 1 ст. л. уксуса 9%
- 1 ст. л. крахмала
Для крема:
- 35%-ные сливки
- 50 г сахара
- ванильный сахар
- веточки лаванды
Для украшения:
- сезонные ягоды
Приготовление
- Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.
- Выложите массу на пергамент.
- Поставьте в разогретую до 150 °C духовку на 15 минут.
- Затем снизьте температуру до 110 °C и выпекайте ещё около 80 минут.
- После окончания выпечки приоткройте дверцу духовки и оставьте Павлову внутри ещё на 30 минут.
- Отдельно взбейте сливки с сахаром и ванильным сахаром.
- Добавьте в крем немного лаванды и дайте ей передать аромат. При желании крем можно процедить.
- Выложите крем на остывшую основу и украсьте сезонными ягодами.
Салат из свежих овощей с лавандовым маринадом от Lavandu ferma
Ингредиенты
Для салата:
- огурец
- помидоры черри
- кабачок
- репчатый лук
- чеснок
Для маринада:
- бальзамический уксус
- оливковое масло
- 1 ч. л. сахара
- соль
- несколько веточек лаванды
Приготовление
- Овощи вымойте и нарежьте.
- Смешайте бальзамический уксус, оливковое масло, сахар и соль.
- Добавьте в маринад немного лаванды и дайте ему настояться.
- Заправьте овощи маринадом и аккуратно перемешайте.
Лаванду здесь лучше добавлять понемногу: её аромат должен быть лёгким акцентом, а не главным вкусом салата.
