Знаете ли вы, что чёрные, похожие на лисички, грибы, съедобны и даже очень вкусны? И что также съедобны и трутовик, растущий на деревьях, и молодой дождевик? Опытные грибники их собирают и утверждают, что они очень вкусны.
Какой он, мир грибов, и как научиться распознавать грибы, об этом мы поговорили с микологом Инитой Даниеле.
«Чем больше знаешь названия и внешний вид грибов, тем меньше становится поганок», — говорит она.
Важно и нужно изучать названия, виды, особенности грибов, чтобы быть уверенными в том, съедобные они или нет.
Как изучать грибы
«Есть семьи, в которых навык сбора грибов передаётся из поколения в поколение. К сожалению, таким же образом перенимаются и ошибочные знания, например, названия грибов», — говорит Инита.
Она поясняет, что наука (наука о грибах называется микология) не стоит на месте, и знания постоянно пополняются, а вместе с ними и отношение к грибам.
«К примеру, раньше гриб считался съедобным, а сейчас выясняют, что он может вызывать реакцию у некоторых людей, — рассказывает специалист. — Некоторое время назад люди не знали, что дождевик и трутовик — съедобные, сейчас эти грибы собирают и готовят из них блюда».
Изучать грибы можно самостоятельно — по справочникам, видеоурокам, общаясь с опытными грибниками. Но в любом случае это изучение не нужно начинать с поедания грибов, советует Инита.
Если человек о грибах вообще ничего не знает, то можно начать познавать те, которые очевидно сложно перепутать. Например, лисички. И собирать только их до тех пор, пока придёт уверенность, что точно не ошибётся.
Потом приступать к другому виду, и так постепенно пополнять свои знания. Грибы на начальном этапе можно познавать, просто рассматривая их в лесу, фотографируя, читая специальную литературу, обращаясь к специалистам.
Однозначно, если у грибника есть сомнения по поводу ложности найденного гриба, то брать его не стоит. А для того, чтобы понимать, что есть что, важно не только помнить и знать съедобные грибы, но также очень важно знать те из них, которые похожи на съедобные.
Говоря о современных помощниках, Инита советует такой ресурс как senes.lv. Эдгар Мукин, который наполняет эту страницу, знает о грибах много, и ему можно доверять. Что касается приложений в телефонах, которые по фотографии могут определить гриб, Инита рекомендует их использовать лишь как вектор, в котором следует идти, но полностью полагаться на приложения не советует, нужно перепроверять.
Селективное видение
«На самом деле, мир грибов очень обширен, но люди привыкли видеть в них только продукт питания, — рассказывает Инита. — У человека селективный взгляд на грибы: он замечает лишь те, которые представляют для него интерес, то есть те, о которых человек имеет знание, что они съедобные».
Но миколог отмечает, что грибы надо воспринимать как часть природы, у них своё предназначение. «Это не только еда для людей или корм для животных, грибы разлагают остатки растений, древесину, обогащают почву», — говорит она.
Как отличить съедобный гриб от несъедобного
Как рассказала Инита, важно знать двойников съедобных грибов. Мы представим наиболее частые примеры, которые вводят людей в заблуждение.
- Белый гриб / жёлчный гриб
Жёлчный гриб очень похож на белый. Важно обратить внимание на нижнюю поверхность шляпки гриба. Если она розового цвета и при срезе шляпка краснеет или розовеет, то это ядовитый желчный гриб.
- Опята / ложные опята
У опят на ножке есть юбочка, которая как бы соединяет шляпку с ножкой. Важно обратить внимание на шляпку. У настоящих опят она пластинчатая, и на ней есть чешуйки. Ложные опята более яркие по окрасу и имеют неприятный запах.
- Лисички / ложные лисички
Лисички можно спутать с говорушкой оранжевой. У говорушки более яркий окрас на пластинках и ножке, она менее мясистая и не такая хрупкая.
А также нужно обратить внимание на запах гриба — у ядовитых он резкий и неприятный, и на то, в каком он внешнем состоянии — ядовитые грибы не любят ни лесные звери, ни насекомые.
Ситуация в Даугавпилсе
Судя по информации из Даугавпилсской региональной больницы, жители Даугавпилса и района относятся к сбору грибов с осторожностью.
Председатель правления ДРБ Инта Вайводе сообщила, что «в этом сезоне были госпитализированы два члена одной семьи с подозрением на отравление грибами. Их состояние признали средней сложности и после короткого курса терапии без особого вреда здоровью пациенты были отправлены домой». Других случаев отравления грибами за последние полгода она не назвала.
Грибы — это очень интересно. Познавайте их с осторожностью, и откроется невероятно богатое увлечение, которое в Латвии признано Национальным нематериальным культурным наследием.
А здесь предлагаем вам почитать полезный материал о канадских боровиках и о том, как правильно собирать грибы — срезать или выкручивать.
