Джаз как вдохновение для кухни и атмосферы: Jazz & Wine – новое место на гастрономической карте Даугавпилса. Партнёрский материал

Центр Даугавпилса. Тёплый свет фонарей ложится на фасады старых домов, вечер погружает улицы в мягкое мерцание, город вот-вот заиграет свою ночную мелодию. А на улице Ригас, 64А, появляется новая нота – отреставрированное здание, которое словно долго молчало и вдруг получило шанс снова зазвучать. 

Здесь владельцы любимого многими Pasaules brīnumi открывают новый ресторан Jazz & Wine – ресторан, где джаз становится языком не только музыки, но и кухни. 

«Это место для тех, кто интересуется джазовой музыкой. А также предпочитает хорошее вино, хорошую кухню и хорошую атмосферу», – делится Ингрида Подколзина, рассказывая нам об ожиданиях от нового пространства, которое готово принять своих первых гостей. 

26 лет пути и одна смелая мечта

Jazz & Wine – это в каком-то смысле продолжение истории Pasaules brīnumi, кафе, которое не просто уже четверть века кормит горожан, но и окружает искренней домашней заботой. 

«Если быть точным, мы уже 26 лет кормим наших гостей, заботимся о том, чтобы им было уютно», – говорит Ингрида.

Но несмотря на успех первого проекта и любовь горожан, оставалась одна мечта, которая требовала отдельного здания – самостоятельного, красивого, такого, что запомнится надолго. И когда Ингрида увидела это старое здание в центре города, то поняла, что это «оно». Два года кропотливой работы и реконструкции, и оно «ожило». 

«Мы собирали всё по мелочам, искали в интерьере какие-то интересные вещи, пытались соединить старое и новое, вложили в это дело душу», –  вспоминает Ингрида.

И есть ещё одна тёплая нота во всей этой музыкальной композиции – проект остаётся семейным. Здесь будет работать вся семья Ингриды, а значит, гости почувствуют ту самую непринуждённую домашнюю атмосферу, 

Дома джаза и вкуса

Историческое здание площадью 160 квадратных метров сегодня звучит иначе: мягче, теплее, так, словно в нём поселилась музыка. Оно занимает 2 этажа: ресторан на 50 посадочных мест располагается наверху, в то время как первый этаж занимает бар. 

«В интерьере мы использовали натуральные, очень долговечные, прочные материалы, которые реально несут какую-то теплую энергетику и создают неповторимый уют и колорит этого здания», –  рассказывает Ингрида. 

И правда, здесь хочется замедлиться и вдохнуть это пространство. Дерево согревает, камень придает основательность, а кирпич хранит память о прошлом. Стиль лофт так органично переплетается с современностью, будто так и должно быть. 

Атмосфера камерности, спокойствия и даже романтики словно приглашает стать частью общей мелодии. 

Летом откроется большая терраса – пространство для долгих разговоров и мягких джазовых ритмов – но двор преобразился уже сейчас.

Единственное, чего нет в здании, – лифта. Но бар на первом этаже и будущая терраса полностью оборудованы для гостей с ограниченной мобильностью. Jazz & Wine открыт для всех, кто ценит красивую атмосферу и хочет почувствовать себя желанным гостем. 

Кухня как джаз 

Джаз – музыка свободы. Он живёт в импровизации, игре оттенков, в смелых переходах от одной эмоции к другой. Точно так же устроена и кухня Jazz & Wine. Здесь каждый вкус – это нота, каждый соус – рифф, каждое блюдо – маленькая гастрономическая история. 

Здесь встречаются Италия, Франция, Испания и авторская подача, которая выводит ресторан за рамки привычной домашней кухни Pasaules brīnumi.

«Мы будем больше работать над оформлением и над какими-то загадочными, скажем так, ингредиентами, которые мы не попробуем дома и которые будут уносить нас в совершенно иной мир вкусов», – объясняет Ингрида. И действительно, гости могут ожидать не просто вкус, но открытие. Блюда будут выглядеть красиво, играть с ароматами и текстурами, удивлять даже тех, кто многое видел.

То, что остается неизменным, – это качество продуктов. За 26 лет работы Pasaules brīnumi Ингриде удалось найти проверенных поставщиков качественных, свежих продуктов, а также сезонных и местных, что немаловажно.  

Еще за столь долгое время Ингрида и команда обзавелись обширным кругом друзей – уроженцев Даугавпилса, которые теперь работают поварами по всему миру и многого добились в своей области. Поэтому меню помог составить друг и шеф-повар из Швеции, а сейчас какое-то время команде будет помогать шеф-повар из Франции. 

Далее кухня будет развиваться в команде местных талантов. Ингрида делится: «Это все люди из нашего города, очень творческие, которые хотят работать в новом ресторане по-новому и с творческим подходом».

В меню представлены блюда для вегетарианцев и веганов. А чуть позже появятся бизнес-ланчи – отдельный дневной ритм в общей гастрономической симфонии. 

Бар как камерная сцена

Коктейли здесь как мини-импровизации, где знакомые ноты звучат по-новому, с неожиданными акцентами и мягкими переходами. Ингрида с гордостью отмечает: «Будут очень интересные авторские коктейли. Такие, которых еще нет в нашем городе».

Винная карта здесь не приложение к меню, а полноценная партитура, в которой каждому блюду подбирается свое правильное звучание. Не нужно быть экспертом: сомелье поможет выбрать тот самый бокал, который идеально продолжит вкус вашего вечера.

Но как и в любой джазовой композиции, даже здесь нас ждет неожиданный твист. В Jazz & Wine будут проводиться дегустации и барные вечера, в рамках которых вас ждут мастер-классы по коктейлям. Более того, планируются вечера кухонь разных стран. Вполне возможно, что первым станет французский вечер с Антоном Петровым, про дегустации которого мы уже вам рассказывали. Следите за новостями!

Живой джаз как сердце ресторана

Для Ингриды джаз – это философия: «Джаз – это творчество, это всегда возможность выразить свои эмоции в импровизации. И кухня – это такой же джаз. Так же в джазе, где каждый музыкант выражает себя ярко и образно, каждый ингредиент, как нота, вносит какой-то колорит».

Музыка станет тем самым элементом, который связывает вкус, атмосферу и настроение вечера. В Jazz & Wine будут выступать музыканты из Даугавпилса и Риги, пока 1-2 раза в месяц, но в планах наполнять ресторан живым джазом как можно чаще. 

Кому понравится Jazz & Wine 

Jazz & Wine – это можно смело отнести к концепции fine dining, но при этом ресторан остается доступным для широкой публики. Поэтому подойдёт тем, кто хочет:

• романтического ужина,
• красивого семейного вечера,
• тихого места для разговора,
• вдохновляющей паузы в путешествии,
• уютной атмосферы для встречи с партнёрами или друзьями.

Здесь никому не будет «слишком громко» или «слишком людно» – всё камерно и по-домашнему теплo, но при этом изысканно. 

В самом центре города 

Ресторан находится по адресу Rīgas iela 64A. 

Как и в любом центре, парковочные места ограничены. Но у города есть варианты: места на Краславас, платные стоянки вдоль Алеяс, небольшие парковочные карманы поблизости. А лучше приезжайте на такси и не отказываете себе в удовольствии выпить бокал хорошего вина или авторский коктейль. 

Столик можно зарезервировать по телефону. А в команде говорят на латышском, русском и английском – здесь рады каждому гостю, независимо от языка.

Jazz & Wine выбрал формат мягкого, тёплого старта. «Мы будем рады всем гостям, кто просто постучится и откроет нашу дверь», – приглашает Ингрида.

Новый аккорд в мелодии города

Jazz & Wine появляется в Даугавпилсе не как очередной ресторан, а как новое дыхание – тихое, уверенное, наполненное музыкой и вкусом. Это место, созданное с любовью к городу и уважением к его ритму. Место, которое бережно объединяет прошлое здания, настоящие эмоции и будущие вечерние мелодии.

Здесь каждое блюдо – импровизация, а каждый гость – часть общей гармонии. Это пространство, где можно вдохнуть глубже, замедлиться и почувствовать: да, именно такой вечер мне сейчас нужен.

Нас можно найти также: