Как написала в комментариях к предложению рассказать о своих любимых рецептах из кабачков читательница Инга: «Уже и жарили, и тушили и блинчики хавали. Нет заготовкам на зиму — я на них уже смотреть не буду. А они всё растут и растут, как на зло… Соседи и друзья все уже сыты».
Рецептов из сезонного овоща — кабачка — множество. Как найти новый, необычный, но чтобы был проверенный и наверняка вкусный? Наши читательницы поделились своими самыми любимыми и вкусными. Оказывается, кабачки универсальные: их можно и как закуску использовать, и как гарнир, блинчики любимы взрослыми и детьми. Из кабачков наши хозяйки готовят даже сладкие блюда, закатывают компот и пекут кексы. Делимся их рецептами с вами.
Кабачок на закуску
Нужно:
- мука,
- яйцо,
- соль, молотый чёрный перец по вкусу,
- молодой кабачок,
- растительное масло (для жарки).
Для кляра перемешайте муку с яйцом до состояния густой сметаны. Добавьте соль и перец.
Кабачок помойте, порежьте тонко колечками. Обмакивая с обеих сторон в кляр, жарьте на сковороде, смазанной растительным маслом.
Можно посыпать зеленью и употреблять со сметаной и чесноком.
Закусочный торт из кабачка
Нужно:
- мука — 3 ст.л.,
- яйцо — 2 шт.,
- соль,
- кабачок.
Кабачок натрите на крупной тёрке, посолите. Затем слейте жидкость. Остальные ингредиенты добавьте к натёртым кабачкам и замешайте однородную массу. Жарьте на сковороде большими блинами — это будущие «коржи» торта. Для этого выкладывайте на сковороду одинаковое количество полученной массы из кабачка, выпекайте с обеих сторон.
Блинчикам дайте остыть, затем уложите их друг на друга, смазывая каждый начинкой по вкусу. А начинка, по словам нашей читательницы Елены, может быть любая: помидоры , сыр, ветчина, обжаренный фарш с луком.
Хрустящие кабачки
Нужно:
- мука,
- яйцо,
- сыр,
- панировочные сухари,
- растительное масло,
- кабачок.
Кабачок помойте, нарежьте продолговатыми дольками, посолите. Обваляйте кусочки в муке, обмакните в яйцо, обваляйте в смеси из натёртого сыра и панировочных сухарей.
Слегка полейте растительным маслом, поместите в нагретую духовку и запекайте до появления румяной корочки при температуре 180°C.
Омлет с кабачком
«Не люблю кабачки, но блюдо мамы заставило посмотреть на них с другой стороны», — делится наша читательница Карина.
Нужно:
- помидоры,
- яйца,
- сыр,
- чеснок,
- соль и перец,
- кабачок.
Кабачок помойте, нарежьте кубиками. На сковороде с растительным маслом обжарьте, добавив мелко порезанный чеснок и кубиками нарезанные помидоры. Посолите и поперчите.
Тушите до испарения влаги. Затем залейте взбитыми яйцами и закройте сковороду крышкой. Готовый омлет посыпьте тёртым сыром и ещё немного подержите под закрытой крышкой.
Солёные кабачковые блинчики
Нужно:
- маленький кабачок,
- яйцо,
- немного твёрдого сыра (30 г),
- мука — 3 ст.л.,
- щепотка соли.
Кабачок натрите на картофельной тёрке, добавив все ингредиенты. Перемешайте. Выпекайте блинчики на сковороде. Можно выпекать их в специальной вафельнице или, как это делает наша читательница Анна — на гриле.
Особенно вкусно подавать такие блинчики с чесночно-сметанным соусом.
«Очень вкусно, быстро, и кабачки дома не задерживаются», — говорит Анна.
Творожники с кабачком
Нужно:
- творог — 200 г,
- яйцо — 2 шт.,
- манка — 2 ст.л.,
- соль,
- оливковое масло.
Кабачок натрите на овощной тёрке, посолите, отожмите через несколько минут выделившийся сок. Попеременно добавляйте, перемешивая, манку, яйцо и творог. Оставьте на 10 минут. Выкладывайте столовой ложкой на разогретую сковороду и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавать такие блинчики можно со сметаной. Для следящих за весом читатели советуют греческий йогурт. Его можно слегка присолить.
Тушёный кабачок с сыром буррата
Нужно:
- лук репчатый,
- небольшой помидор,
- соль и перец по вкусу,
- зелень,
- сыр буррата,
- растительное масло,
- небольшой кабачок.
Обжарьте на растительном масле нарезанный лук, добавьте колечками нарезанный кабачок. Тушите под крышкой.
Добавьте нарезанный помидор, посолите и поперчите. Тушите до испарения сока помидора. Добавьте любимую зелень. Читательница Виктория советует петрушку или немного базилика.
На приготовленные тёплые кабачки уложите сыр буррата и дайте немного постоять, чтобы сыр слегка расплавился.
Кабачковая паста
Нужно:
- чеснок,
- растительное масло,
- сыр,
- кабачок.
Нарежьте кабачок тонкой соломкой, а если есть специальная тёрка, можно и ею. Но, по словам читательницы Юлии, которая поделилась этим рецептом, сгодится даже овощерезка. Главное, чтобы «лапша» из кабачка была длинной и тонкой.
Сбрызните сковороду небольшим количеством масла. Выдавите зубчик чеснока. Обжарьте чеснок, затем добавьте в сковороду кабачковую соломку. После этого посолите и поперчите, посыпьте сыром.
«Можно добавить отдельно обжаренное куриное филе или или креветки», — советует Юлия.
Кабачковая икра на майонезе
А ещё Юлия поделилась необычным рецептом кабачковой икры на майонезе. «С этой икрой даже соседка-бабуля грешит и нарушает пост», — смеётся девушка.
Нужно:
- лук — 0,5 кг,
- уксус (9%) — 2 ст.л.,
- соль — 1 ст.л.,
- сахар — 2 ст.л.,
- томатная паста — 250 г,
- майонез (жирный) — 250 г,
- кабачок — 3 кг.
Кабачки помойте, нарежьте кубиками, переложите в кастрюлю, добавьте немного воды.
Отдельно нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле.
Кабачки и лук соедините и пробейте всё блендером до однородного состояния. Добавьте остальные ингредиенты.
Варите на маленьком огне до состояния красивого однородного цвета кабачковой икры (1 — 1,5 часа). «Она ужасно плюётся, потому всё нужно осторожно делать. Хотя икра настолько вкусная, что никто не обратит внимание на производственную травму», — говорит Юлия.
Готовую массу разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните вверх дном и дайте остыть. Храните в холодном месте.
Компот из кабачков и алычи
Читательница Лилия делает на зиму компот из кабачков и жёлтой алычи. Для этого понадобится лишь три ингредиента — кабачок, сахар и алыча.
Нарежьте молодой кабачок кольцами, насыпьте алычу в трёхлитровую банку. Залейте их кипятком на 10-15 мин.
После этого воду слейте в кастрюлю, добавьте неполный стакан сахара.
Затем сироп нужно закипятить и снова залить в банку. Банку закатайте.
Кабачково-яблочные сладкие блинчики
Нужно:
- мука,
- яйцо — 1 шт.,
- яблоко — 1 шт.,
- молоко — 0,5 л,
- сахар,
- соль,
- кунжутное семя (сезам),
- оливковое масло (для жарки).
Кабачок и яблоко помойте, натрите на мелкой тёрке. Добавьте необходимые ингредиенты.
Тесто должно быть как сметана. Выпекайте блинчики на сковороде, смазанной оливковым маслом.
Кабачковый кекс
Нужно:
- сливки 35% — 50 г,
- яйцо — 1 шт.,
- какао — 25 г,
- мука (рисовая или любая другая) — 130 г,
- разрыхлитель — 3 г,
- ванилин,
- сахар (или заменитель) — 3 ч.л.,
- кабачок — 300 г.
Кабачок натрите на мелкой тёрке, отожмите всю жидкость. Все ингредиенты смешайте, влейте в форму для кекса или в маленькие порционные формочки. Поместите в разогретую до 180°C духовку.
Кабачок — овощ, который не проходит мимо каждого из нас. Будь то кабачок из маминого огорода или тот, что принесли вам друзья. А может, вы тот самый снабдитель, раздающий кабачки всем знакомым? В любом случае, успейте приготовить что-то из кабачков, ведь сезон местного урожая скоро закончится!
Ранее мы писали, чем полезны кабачки. Прочитать эту информацию и найти ещё несколько вкусных рецептов можно здесь.
