В преддверии Хэллоуина: 4 сытных рецепта из тыквы

крем-суп из тыквы
Крем-суп из тыквы - это классическое, простое и вкусное сезонное блюдо. Иллюстративное фото: Pexels

В честь приближающегося Хэллоуина, который в наших краях не принято отмечать столь широко, предлагаем вам приготовить несложные, но вкусные блюда. Их главный ингредиент — тыква.

Первое, что можно сказать о тыкве – в ней много каротина. Об этом кричит цвет её мякоти. Каротина в тыкве в 4-5 раз больше, чем в моркови. Кроме того, тыква – прекрасный источник витаминов группы В, РР, Е, С, антиоксидантов, микроэлементов, железа, магния, калия, фосфора.

Sekojiet mums
“Facebook”

Тыква не содержит крахмала, холестерина и трансжиров. В ней мало сахара, зато много полезной для пищеварения клетчатки. Она могла бы стать диетическим продуктом… но не в нашем случае! Мы предлагаем сытные рецепты.

Фаршированные тыквы:

Иллюстративное фото: Joe Lingeman/Pinterest

Нужно (на 4 порции):

  • 4 маленькие тыквы (около 500 г каждая);
  • соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
  • 1 луковица;
  • сливочное масло – 20 г;
  • шампиньоны – 200-250 г;
  • 1 зубчик чеснока;
  • шпинат – 150 г;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • молотый мускатный орех – по вкусу;
  • жирные сливки 30-35% – 100 мл;
  • немного растительного масла.

Срежьте у тыкв верхушки, но не выкидывайте. Вычистите сердцевинки с семенами, натрите мякоть изнутри солью и перцем.

Нарежьте лук небольшими кусочкам. Обжарьте его на сливочном масле на среднем огне до мягкости. Добавьте тонко нарезанные шампиньоны и измельчённый чеснок. Готовьте примерно 5 мин.

Затем добавьте шпинат. Если листья крупные, нарежьте их. Обжаривайте, пока шпинат не станет мягким. Снимите с огня и приправьте начинку солью и перцем. Добавьте к грибной смеси тёртый сыр, мускатный орех и сливки. Перемешайте и нафаршируйте тыквы.

Смажьте противень растительным маслом и поставьте на него тыквы. Накройте верхушками и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 60 мин. После уберите верхушки и запекайте ещё 15-20 мин. Начинка сверху должна подрумяниться, а сами тыквы – легко протыкаться ножом.

Перлотто с тыквой

Иллюстративное фото: foodmood.ru

Нужно (на 2 порции):

  • мякоть тыквы – 200 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перловка – 150 г;
  • вино белое сухое – 70 мл;
  • овощной бульон – 300 мл;
  • сливочное масло – 25-30 г;
  • пармезан – 30 г;
  • растительное масло – 1 cт. л.
  • соль и итальянские травы (розмарин, тимьян, базилик и др.) – по вкусу.

Перловую крупу промойте. По желанию можно замочить её на час в холодной воде.

Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками  и обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле, посыпав сухими итальянскими травами. Через 5 мин добавьте целые зубчики чеснока и жарьте до образования на кубиках тыквы румяной корочки. Если чеснок начнёт подгорать – выньте его (он нужен для аромата).

Кубики тыквы снимите и на оставшемся масле обжарьте мелко порубленный лук до мягкости. Убавьте огонь. Добавьте к луку перловку, перемешайте, чтобы каждая крупинка была в масле. Влейте вино, аккуратно помешивая. Дождитесь его полного испарения.

После влейте 200 мл разогретого, горячего бульона. Во время варки перловки в бульоне, аккуратно помешивайте. Hужно, чтобы жидкость испарилась. Через 20-25 мин проверьте перловку на готовность. Структура перлотто должна быть вязкой.

Добавьте кусочки тыквы, влейте оставшийся бульон. Добавьте натёртый на мелкой тёрке пармезан и сливочное масло. Посолите, перемешайте. Дайте настояться под крышкой на медленном огне ещё 5-10 мин. При подаче также можно сверху посыпать пармезаном. 

Тыквенный суп с беконом

Иллюстративное фото: Pexels

Нужно:

  • мякоть тыквы – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • 1 луковица;
  • сырокопченый бекон – 100 г;
  • очищенные тыквенные семечки – 2 ст.л.;
  • оливковое масло;
  • соль и молотый черный перец по вкусу;
  • сливки 20-30% жирности.

Нарежьте бекон небольшими кубиками, обжарьте на оливковом масле в кастрюле на среднем огне 5 мин. Очистите и мелко нарежьте лук. Когда бекон подрумянится, переложите его на бумажные полотенца. В кастрюлю добавьте лук и жарьте 3-5 мин.

Очистите морковь. Тыкву и морковь нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю. Влейте в кастрюлю кипящую воду, чтобы она лишь покрыла овощи. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите суп до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите 25–30 мин. В конце приготовления посолите, поперчите.

Измельчите суп при помощи блендера до однородной кремовой консистенции. Разлейте суп по тарелкам, украсьте сливками, обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками и беконом.

Тыквенный пудинг

Иллюстративное фото: theflavorbender.com

Нужно:

  • мякоть тыквы – 400 г;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 50 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • масло сливочное – 75 г;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • ванилин – по вкусу;
  • корица – по вкусу;
  • соль–  по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • сухари панировочные – 2 ст.л.

Нарезанную кусочками тыкву варите на среднем огне до мягкости 15-20 мин. После готовую тыкву чуть остудите, слейте воду (если осталась), измельчите блендером до состояния пюре.

Яйца взбейте с сахаром до пышности, добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте. Влейте молоко, перемешайте, далее тыкву и специи, перемешайте всё до однородной массы.

Просеянную муку соедините с разрыхлителем, постепенно всыпайте в основную массу. Формы для выпечки смажьте растительным маслом и присыпьте сухарями. 

Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте при 170°C 40 мин. Подавать такой пудинг можно с ягодами.

Если нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нас можно найти также:
Facebook
YouTube
Instagram
Telegram

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments