Любимые блюда из рабарбара. Что любят наши читатели, а о каких блюдах могут и не догадываться

Пирог из рабарбара. Иллюстративное фото: Valeriya / pexels.com
Пирог из рабарбара (ревеня). Иллюстративное фото: Valeriya / pexels.com

«Компот, кисель, варенье из рабарбара, пироги, булочки с рабарбаром — это всем известно… Надо попробовать сделать ткемали из рабарбара со всеми необходимыми ингредиентами. Сливу или алычу заменить рабарбаром… Может, получится интересное на вкус… Экспериментировать никто не запрещал…», — такой комментарий оставила читательница Наталия под предложением поделиться своими любимыми рецептами из рабарбара.

Необычно крупная трава — ревень или рабарбар, растение, любимое многими. Рабарбар появляется первым, весной, когда так хочется своего чего-то свежего и хрустящего. 

Sekojiet mums
“Facebook”

Его можно есть сырым, а можно приготовить массу разнообразных блюд — от компота до соусов к мясу. 

Читательницы «Чайки» поделились любимыми рецептами из рабарбара, а мы добавили в этот список ещё. Выбирайте и сохраняйте, ведь сезон рабарбара бывает каждый год.

Десерт с рабарбаром, клубникой и йогуртом

Нужно:

  • рабарбар — 300 гр.,
  • клубника — 150 — 200 гр.,
  • сахар — 50 гр.,
  • густой натуральный йогурт — 400-500 мл.,
  • ванильный сахар — ⅔ пакетика

Ревень нарезать средними кубиками, выложить в дуршлаг, засыпать 3 ст.л. сахара и оставить на 15 минут. Переложить в небольшую кастрюлю, высыпать весь сахар и проварить 10 минут, чтобы рабарбар стал мягким.

Клубнику порезать средними кубиками и добавить к рабарбару. Готовить ещё минут 5. Снять с огня и дать остыть. Йогурт смешать с ванильным сахаром.

В чашечки выложить йогурт, а сверху — получившийся соус. Украсить клубникой и листиком мяты.

Мусс из рабарбара

Нужно:

  • рабарбар,
  • манная крупа,
  • сахар по вкусу,

Промыть рабарбар и снять кожицу, разрезать на кусочки, затем измельчить в блендере.

Добавить полученную массу в горячую воду, затем потихоньку высыпать манку и на медленном огне варить до состояния мусса. Можно добавить сахар. Остудить и взбить миксером.

Пирог из рабарбара

Нужно:

  • рабарбар — сколько есть,
  • корица,
  • сахар,

для теста:

  • сахар — 60 г.,
  • масло сливочное — 100 г.,
  • яйца — 1 шт.,
  • мука — 250 г.,
  • разрыхлитель — 1 ч.л.,

для заливки:

  • яйца — 2 шт.,
  • сметана — 200 гр.,
  • орехи молотые — любые.

Рабарбар помыть, нарезать кубиками, посыпать сахаром и корицей, перемешать и отставить на время в сторону.

Сахар взбить с маслом комнатной температуры. Добавить 1 яйцо, перемешать с мукой и разрыхлителем. Получается мягкая крошка. Руками замесить тесто.

Противень смазать маслом и посыпать молотыми сухарями. Тесто плотно распределить по периметру противня. Выложить рабарбар, и — в духовку. Дождаться, когда зарумянится масса. Параллельно приготовить заливку: яйца взбить со сметаной и любыми молотыми орехами (сахар при необходимости).

На подрумяненный рабарбар вылить заливку, и опять — в духовку до загустения. Выпекать при 190 градусах.

Варенье для тонких блинчиков  или мороженого

Нужно:

  • рабарбар — 500 г.,
  • другая ягода, например клюква — немного, можно замороженную. 
  • сахар — по вкусу.

С рабарбара снять кожицу, мелко нарезать и измельчить блендером. 

Разморозить клюкву. В кастрюльку с клюквой налить немного горячей воды, довести до кипения и моментально снять кастрюльку с огня. Подавить клюкву и процедить через сито.

Соединить рабарбар из блендера с клюквенной «кашицей», добавить сахар и варить не более пяти минут.

Варенье из рабарбара с апельсинами

Нужно:

  • рабарбар — 500 г.,
  • сахар — 550 г.,
  • апельсин — 1 шт.

Очистить стебли, нарезать на кусочки примерно по сантиметру и выложить кусочки рабарбара в кастрюлю. Рекомендую не использовать алюминиевую посуду, чтобы избежать окисления. Хорошо подойдёт эмалированная кастрюля. 

Засыпать в кастрюлю сахар, перемешать и отставить в сторону. 

Апельсин можно порезать с кожурой, но тогда варенье может немного горчить, а можно очистить и нарезать небольшими кусочками. Отправить апельсин к рабарбару, аккуратно перемешать.

Через 10 минут, когда выделится сок, поставить кастрюлю на большой огонь. Довести варенье до кипения, помешивая деревянной или силиконовой лопаточкой. Дать хорошо прокипеть 1-2 минуты и снять с огня. Убрать пенку, немного остудить варенье и поставить на маленький огонь ещё на 10-15 минут.

Если хотите сохранить варенье на зиму — надо разлить его в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками и перевернуть баночки до полного остывания. 

Приправа (соус) из рабарбара к мясу

Нужно:

  • красный лук — 1 шт.,
  • сахар (коричневый) — 70 гр.,
  • белый винный уксус — 40 мл.,
  • перец чили — 0,5 шт.,
  • имбирь — 1 корешок,
  • мёд — 40 гр.,
  • соль — 2 ч.л.,
  • тимьян — 0,5 ч.л.,
  • рабарбар — 250 гр.

Рабарбар и красный лук очистить и нарезать кубиками. В сотейник налить винный уксус. Сложить нарезанные овощи в сотейник и добавить сахар. Проварить всё на маленьком огне около 30 минут. Слегка помешивать и добавлять все нужные специи из списка ингредиентов.

Удалить семена и мелко порезать кусочек перца чили, a потом почистить и натереть на тёрке имбирь около 5 см. Добавить мёд, соль и тимьян. Помешивать и несколько раз попробовать на вкус, может хотеться добавить кислоты, соли, перца — всё можно добавлять.  

Через полчаса соус загустеет, приобретёт нужный вкус и аромат. Снять соус с огня. Если желаете однородную массу — измельчить блендером, но можно и так. Этот соус можно заготавливать на зиму. 

Весной хозяйки ждут, когда же вырастет рабарбар, а потом его становится очень много и приходит пора делиться. Поэтому этого вкусного растения хватит всем! Готовьте на радость. И приятного аппетита!

Если нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Нас можно найти также:
Facebook
YouTube
Instagram
Telegram

Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments