Осень в самом разгаре, полки магазинов заставлены тыквой разных сортов и размеров. Однако, принеся тыкву домой, мы чаще всего используем её лишь для приготовления рагу или крем-супа. Между тем тыква гораздо универсальнее, чем может показаться на первый взгляд: в пищу можно использовать не только её мякоть, но и семена, а также волокнистую часть.
Как использовать тыкву целиком, приготовить из неё несколько блюд и разнообразить повседневное меню, рассказывает представитель розничной сети магазинов низких цен Lidl Моника Анилионе.
Несколько сытных блюд из одной тыквы
«Тыква — один из тех продуктов, без которых сложно представить осеннее меню: она питательна, относительно недорога и полезна для организма», — говорит Моника Анилионе.
Но после использования основной части тыквы у нас остаются семена и волокна. Что делать с ними? Моника советует найти и им применение.
«Из одной тыквы можно приготовить несколько сытных блюд на всю неделю, а семена обжарить и использовать как самостоятельную закуску или добавку к различным блюдам. Это поможет не только сэкономить, но и сократить количество пищевых отходов», — говорит она.
На что обратить внимание при выборе тыквы
При выборе тыквы стоит обращать внимание не только на её качество, но и на условия выращивания.
«От поставщиков фруктов и овощей мы требуем международный сертификат GLOBALG.A.P., который подтверждает, что хозяйства соблюдают определённые требования к безопасности пищевых продуктов, прослеживаемости, производственным процессам и защите окружающей среды. Система сертификации GLOBALG.A.P. также включает дополнительную оценочную модель GRASP, позволяющую выяснить, насколько в хозяйствах соблюдаются требования к благополучию работников и условиям труда. Наличие оценки GRASP обязательно для всех поставщиков фруктов и овощей Lidl Latvija», — отмечает Моника.
Для разнообразных блюд
Многие знают, что из тыквы можно приготовить сытные и ароматные крем-супы или рагу. Но есть и другие способы её использования.
Запечённая тыква станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а тем, кто ищет альтернативу привычному картофельному пюре, наверняка понравится тыквенное. Для его приготовления достаточно измельчить приготовленную тыкву блендером с небольшим количеством молока и добавить любимые травы и специи, например тимьян, розмарин или кориандр.
Запечённая тыква может стать отличным ингредиентом для салатов. Ее можно сочетать со свежим шпинатом и различными сырами, например фетой, горгонзолой, моцареллой или бурратой. Нежный вкус тыквы особенно хорошо дополняют фундук, орехи пекан и грецкие орехи.
«Если хочется попробовать что-то необычное, советую приготовить тыквенный песто. Измельчите запечённую тыкву в блендере вместе с тертым твёрдым сыром, несколькими зубчиками чеснока и грецкими орехами — получится вкусная закуска или дополнение к другим блюдам. Таким образом, одна тыква может стать основой для нескольких совершенно разных блюд, которые не успеют надоесть. При этом еда будет не только вкусной и питательной, но и экономичной», — отмечает Моника Анилионе.
Не только для супов, но и для пирожных и печенья
Тыква отлично подходит не только для несладких блюд, но и для десертов. Осенью особенно популярны ароматные тыквенные пироги, но из нее также можно приготовить маффины, кексы и печенье.
«Для приготовления многих десертов используют тыквенное пюре, которое очень просто сделать в домашних условиях. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена, выложите обе половинки на противень срезом вверх и запекайте около часа в духовке, разогретой до 180 градусов. Проверьте готовность: мякоть должна стать мягкой и легко отделяться ложкой. Когда тыква остынет, выньте мякоть и измельчите ее блендером до однородной массы», — рассказывает Моника.
Тыквенное пюре пригодится не только для приготовления десертов: его также можно добавлять в тесто для блинов, соусы для пасты, ризотто, рагу и другие блюда.
Не выбрасывайте волокнистую часть тыквы!
Часть тыквы вокруг семян, состоящую из волокон и нитей мякоти, мы чаще всего выбрасываем при очистке овоща. А она богата клетчаткой и витаминами и может использоваться для приготовления различных блюд.
Волокнистую часть вместе с семенами можно поместить в воду — так семена будет легче отделить, а оставшуюся массу можно будет использовать для приготовления блюд.
«Волокнистая часть тыквы отлично подойдет для приготовления овощного бульона, крем-супов и рагу. Ее также можно добавлять в ризотто, блюда из макарон и карри. В десертах она придаст блюду не только характерный вкус, но и интересную текстуру. Отдельно запекать или варить волокна не нужно — их можно сразу добавлять в готовящееся блюдо. Это также позволит сэкономить время при приготовлении быстрого ужина», — отмечает Моника.
Тыквенные семечки — полезная и питательная закуска
При очистке тыквы не стоит выбрасывать и семена: они содержат цинк, магний, железо и калий, а также являются хорошим источником растительного белка, говорит Моника.
Многие из нас привыкли покупать уже готовые тыквенные семечки, но вкусную, питательную и недорогую закуску легко приготовить и самим.
«Отделите семена от мякоти, промойте, тщательно высушите, сбрызните растительным маслом и добавьте любимые специи, например молотую паприку или чесночный порошок. Запекайте в духовке при температуре 175 градусов около 20–30 минут, периодически помешивая, пока семена не приобретут золотисто-коричневый цвет и не станут хрустящими. Такие семечки станут не только вкусной и питательной закуской, но и отличным дополнением к салатам, супам и кашам», — советует Моника Анилионе.
Материал подготовлен по информации, предоставленной редакции «Чайки» сетью магазинов Lidl.
