В Даугавпилсе, по адресу улица Алеяс, 78, работает не совсем обычное кафе. Когда туда попадаешь, то не сразу можно понять — кафе это или музей. Мы поговорили со Станиславом и Ларисой Злобиными, хозяевами ретро-кафе Ēdnīca Nr.1. Узнали у них, как пришла идея открыть в Даугавпилсе именно такое ретро-кафе, почему еда, приготовленная по ГОСТам — это полезно, а ещё о том, что общего у Библии и бизнеса, почему они занимаются благотворительностью и о чём мечтают.
О советском детстве
Станислав вырос в семье военного – за время своего советского детства успел сменить три школы, учился сначала в Липецке, потом в Тамбове, и, наконец, вместе с семьёй попал по распределению отца в Даугавпилс. Мама Станислава латышка и всегда хотела вернуться на родину, в итоге всё именно так и получилось. На вопрос о том, чего больше всего не хватает из советского детства Станиславу ответить трудно: «Весело, конечно, было, на лыжах катались, в футбол гоняли. Детство для меня — это, в первую очередь, веселье и дружба. Если про еду вспоминать, то тут сложно… Вспоминаются, разве что, конфеты «Мишка косолапый», раньше были вкусней, у современной версии вкус уже совершенно другой, не тот…».
О знакомстве с будущей женой и детях
Будущие супруги познакомились при достаточно необычных обстоятельствах: помогла религия. «Лариса училась на художника в Челябинске, и получилось так, что она приехала в Даугавпилс. А у неё в то время было задание – нарисовать плакат на религиозную тему. Она сама ещё была далека тогда от религии, но подруга ей порекомендовала меня – сказала, что вот есть такой парень – он военный и о религии знает много. Так мы и познакомились», — вспоминает Станислав.
Ларису Станислав заинтересовал не только потому, что верил в Бога и был при этом военным, он покорил её благородством и интеллигентностью. Лариса пришла вместе с мужем к вере в Бога. Пара поженилась, родила детей – сына и дочь, им сейчас 26 и 25 лет. Вера в Бога передалась от родителей и к детям – для детей их родители, их любовь к Богу и друг к другу всегда были примером.
О религии
Библия — это ещё и основа бизнеса в каком-то смысле – так, по словам Станислава, «Притчи царя Соломона» — это целая бизнес-школа». Когда Станислав только начал заниматься бизнесом, он начал читать и учебники по бизнесу, но быстро понял, что все принципы работы с людьми и ведения предпринимательства уже узнал из Библии. Книга Книг для супругов – это неиссякаемый источник жизненной мудрости и просто очень интересная и практическая книга.
О кафе
Идея открыть ретро-кафе появилась не сразу, сначала было желание открыть обычное кафе. В наследство Станиславу досталось много вещей советской эпохи – радиоприёмники, фотоаппараты и многое другое, его отец был увлечённым коллекционером. В итоге, Станислав вместе с супругой Ларисой решили использовать всё это для бизнеса и создать первое в городе ретро-кафе.
Каждая вещь в Ēdnīca Nr.1 что-то значит для супругов, почти про каждую вам могут рассказать целую историю – так что кафе это, в каком-то смысле, ещё и музей.
Об истории
Любую историю, по мнению Станислава, надо сохранять: «Мы часто бываем у друзей в Дании, и там, конечно, умеют хранить историю. Я сам, когда куда-нибудь еду, с большим удовольствием пойду в музей, чем куда-нибудь на пляж отдыхать или в ресторан поесть, мне интересно узнавать новое. Историю родной земли нужно знать, какой бы она ни была в прошлом».
О ГОСТах, по которым здесь готовят еду
При открытии кафе пригодились не только старые вещи, сохранённые отцом Станислава, но и большой опыт тёщи – мама Ларисы больше 20 лет работала диетологом и сохранила все ГОСТы, по которым раньше готовили еду. Про высокие стандарты советской еды Станислав рассуждает так: «Как человек того (советского) времени, я и сам люблю простую советскую еду. Мне близко то время. А сегодня люди почему болеют? От неправильного питания: фастфуд, консерванты, усилители вкуса. У нас вся еда готовится по ГОСТам».
Лариса добавляет: «Наша еда — это не «столовская еда», а еда, в первую очередь, вкусная и полезная. Еда, которую мы сами с удовольствием едим». Все блюда в Ēdnīca Nr.1 готовятся из местных продуктов, из того, что растёт в нашем регионе, каких-то «заморских ингредиентов», по словам Ларисы, не используют. ГОСТы в советское время разрабатывались диетологами, так что еда по ним приготовленная — это не только вкусно, но ещё и очень полезно. А ещё Ēdnīca Nr.1 — это место где поесть можно очень недорого.
На кухне кафе работает самый настоящий интернационал – люди разных национальностей, со всего бывшего Советского союза. Например, женщина-повар недавно приехала с Украины — так что борщ тут самый настоящий, украинский!
О сотрудниках
В коллективе кафе работают, в основном, люди среднего и пожилого возраста: «Люди «старой закалки» обычно отличаются большой ответсвенностью», — делится мыслями Станислав.
Отношение к гостям (а не к «клиентам»!) это именно то, что отличает ретро-кафе от «обычной советской столовой», где отношение к посетителям когда-то было чисто формальным и часто не самым лучшим. «Мы здесь все друг друга знаем. У нас все отношения в коллективе построены на доверии, и это создаёт гармонию. Наши гости это чувствуют, и им это нравится!», — говорит Лариса.
О гостях
Гости в кафе бывают самые разные – много гостей из стран бывшего СССР, туристов из Британии и Америки, в «Книге жалоб и предложений» можно найти надписи на самых разных языках – на японском и даже китайском.
Такую Книгу предложил сделать один из гостей кафе, кстати, жалоб там нет совсем – люди всегда уходят из кафе с хорошим настроением. Хоть бывает и так, что некоторые посетители могут и всплакнуть: «Один раз к нам в гости пришла женщина. Она вспоминала советское время и своих родных со слезами, но это были хорошие слёзы, слёзы ностальгии, и от нас она ушла в хорошем настроении», — вспоминает Лариса. Причём, хорошие эмоции и ностальгия никак не зависят от национальности – вспомнить общее советское прошлое приходят самые разные люди – русские, латыши, поляки, белорусы и евреи.
Самые приятные слова, которые часто слышат Станислав и Лариса: «У вас, как в гостях у бабушки, также вкусно!».
Ходят к ним в кафе по самым разным причинам – кого-то просто привлекают недорогие комплексные обеды, кого-то атмосфера, а кто-то просто ищет место для того, чтобы поработать в тишине.
О благотворительности и самой главной мечте
Занимаются Станислав и Лариса и благотворительностью: например, совместно с евангельской церковью Даугавпилса, устраивают бесплатные обеды для пожилых людей. На первый такой обед пожилые люди приходили за целых полтора часа до начала — им просто хотелось пообщаться…
Супруги планируют проводить такие обеды и дальше. А как-то раз принимали у себя 50 человек из пансионата для людей с ментальными нарушениями, из Риги: «В конце гости из Риги просто встали все и аплодировали. Это было очень трогательно. Даже сейчас вспоминать про это и трепетно, и радостно одновременно», — делится эмоциями Лариса. После этого решили заниматься благотворительностью и делать в кафе бесплатные обеды. Вообще, бизнес для них — это, в первую очередь, возможность делать добрые дела.
А на мысли о самой главной мечте натолкнул такой случай: «Было 1-е сентября. Мы с женой ехали мимо школы, остановились на перекрёстке, смотрим — идёт девочка, ведёт братика за руку, оба с напряженными лицами, без родителей, не улыбаются, оба плохо одеты, у девочки ещё и обувь на несколько размеров больше. Тут в сердце кольнуло — так быть не должно! Ни один ребёнок такого не заслуживает», — вспоминает Станислав.
Лариса и Станислав хотят сделать детский центр и яхт-клуб, где самые разные дети смогут получить не только хорошие условия для отдыха, но и смогут получить многие полезные навыки с самого раннего детства.
Главный вопрос тут не «если» а «когда?». Если у Станислава и Ларисы не получится сделать это, то они надеются, что это сделают их дети. Но одно супруги знают совершенно точно — их мечта осуществится!
Контакты:
Ретро-кафе Ēdnīca Nr.1
Адрес: Даугавпилс, улица Алеяс, 78
Телефоны: 22 320 303, 29 158 010
Время работы: Понедельник-пятница: 11:00 — 16:00, суббота, воскресенье — выходной.
Лариса и Станислав будут рады видеть вас у себя в гостях!
Что предлагает ретро-кафе Ēdnīca Nr.1?
Здесь можно: вкусно, полезно и недорого поесть; организовать тематический ретро-вечер или банкет; прийти посмотреть нашу коллекцию ретро-вещей и насладиться хорошей книгой за чашечкой кофе или чая.
А ещё совсем скоро день святого Валентина и день встречи выпускников, а это — ещё два дополнительных повода заглянуть в это необычное кафе!
Фото: Ирина Маскаленко
Был там один раз. Интерьер — действительно удивительный. Атмосфера замечательная. Но, увы… Никак это заведение не конкурирует с «монстрами», которых в Даугавпилсе становится все больше. Хотя, как вариант рядового обеда — вполне…